先选项目还是先选址？终于有答案了｜铺专家店铺怎么转

有餐饮老板说：“干餐饮这玩意还真的靠地点，哪怕一条街两家店差5米，那也是一个天上一个地下”。可想而知选址的重要性，一旦你选址失败了，可能你餐厅营销、产品、装修、服务等等再好，也很难翻身。

说到开一家餐饮店，让多数人头疼的都是选址。因为地方确实不好找，能想到的好地方，基本上是一铺难求，根本就没有空地方；等着出租的铺子，通常又在比较偏僻的角落，或者说存在各种各样的问题。

而那些出租铺子的人能把自己的铺子夸上天，不管之前经营得多好或多坏，都能给你说得非常棒。很多初次进入餐饮行业的人一不小心就会在选址上犯错误。

一、但也有人会有疑问：到底是先选项目还是先选址？

我觉得吧，90%人都犯了一个常识性的错误，而且很严重。

正常情况下，我们先看好一个品牌→然后了解加盟情况→签约→选址→营业。这个逻辑乍一听起来没什么毛病。

其实你仔细推敲一下，这里面问题就很容易被拎出来。

餐饮行业的442法则：想要经营一家成功的餐馆，40%靠选址，40%靠产品，20%靠经营。选址的重要性，有时候甚至超过的产品本身。

二、选址难、选址难、选址难

这个观点凡是干餐饮行业人都知道，半年能找到合适的店铺就不错了，但是小白没有经验的啊，总认为先找一个靠谱的项目是最紧要的事情。

我们假设你已经选好了项目，该进入选址环节了。出去抱着选址的目的走一圈试试，看看理想跟现实的差距到底有多大。

有一部分人呢，加盟项目，钱也交了，一落地才发现店还没开，困难就这么多。早早就打了退堂鼓，钱你肯定是退不了的。你说这种情况能把餐厅做好吗？最后无奈只能把店面转让或者直接关门走人，房子留给房东，自己的资金白白打水漂。

三、先试着选址，你才能做到心中有数

相信大家的投资预算都是有限的，除去加盟费用之外，你还要准备房租、转让费、人员工资的费用，除此之外还要准备一定的备用金。

还有特别重要的一点，选择店铺不是根据你手里有多少钱来定的。这点千万不能忽视！

而是要根据利润表来综合分析的，如果营业额大于支出项，这个铺面是可干的。如果你费用有限，又对整体预算不清楚，最后因为资金有限导致选的店铺不理想，那么从一开始就注定了你的失败。

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四、先选址，再定项目，是最合理的

选址选的是客流，不同的商圈对应的是不同的客流。如果你先把项目选择好了，那么恭喜你，你将处在一个极其被动的状态。

所以说，最好的办法是什么呢？当然是根据选址，以及选址周边的客流，商圈属性，竞争对手综合分析，去倒推做什么项目以及你需要具备开店的技能。

如果你想从事餐饮行业，不妨出去溜达、吃饭的时候，多留意留意不同餐饮的经营情况，以创业者的心态去思考，为啥这家店这么火。为啥旁边那家店口味不差，生意都不行。

五、额外拓展

1.选址7分定生死

在餐厅选址时，一旦店铺位置定下来，就决定了几个方面重要内容：资金投入、店铺的客流量，生意好坏基本就定了。所以选址7分决定生死；3分是在管理，产品、品牌分析上。

2.选址决定投资风险

选址并不是很难的事情，但当你定下来交钱时，风险就开始扑面而来。不仅大量的资金要投入到房租上，还包括店铺的装修、陈列、桌椅、设备等等都需要围绕跟你选择的铺面格局调整。

如果你选择的铺子小了，使用面积会受限；而你选择的铺子大了，比如计划选200平米的，最后选了一个500平米的，那你所有的投资都会增加风险。

3.选址是战略性问题

很多创业人在选址的时候只围绕租金是否能承受，人流量够不够大然后来做选址的策略，而实际上选址还是战略问题。

如果你的第一家店就是为了生意赚点钱，那就要考虑开在哪儿能赚钱；

如果第一家店只是为了引爆它，那你的店铺要考虑曝光度是否能满足；

甚至当你第一家店选址的时候，你考虑的是要向对手宣告你要进入这个产业或者这个行业。

小本创业，小白创业，宁可晚一年，也不能急一时。

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