用麦冬煲汤，喝了清心除烦，还能美容祛皱

▲本文指导专家：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。

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上品之药

麦冬也叫做麦门冬、沿阶草，是百合科沿阶草属多年生常绿草本植物，根较粗，中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根，以小块根烘干入药。麦冬性微寒，味甘、微苦，归心、肺、胃经，具有养阴生津、润肺清心等功效，常用于咽干口燥、肺燥干咳、虚劳烦热、热病津伤、肠燥便秘等症。

《神农本草经》将麦冬列为上品药材，言其“久服轻身，不老不饥”，古人给予麦冬相当高的评价，甚至称其为“不死药”。其中当然有夸大的成分，但是麦冬确实是一味好药材。无论是临床开方还是日常养生煲汤，麦冬的应用都非常广泛。煲汤加一点，不但味美鲜甜，营养价值也高，老少咸宜。

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麦冬的药用价值

■ 养阴益胃

《本草正义》记载：“麦冬，其味大甘，膏脂浓郁，故专补胃阴，滋津液，本是甘药补益之上品。”麦冬入胃经，可以滋阴降火、益胃生津，适用于有饥饿感但是又不想吃东西、口干舌燥、心烦急躁、形体消瘦、舌红少苔等胃阴不足者，也适用于大便质干、秘结不通、舌红少苔的阴虚肠燥人群。

如滋养胃阴的经典方剂“益胃汤”，出自《温病条辨》，其组成就包括沙参、麦冬、生地、玉竹、冰糖5味，具有滋阴养胃的功效，临床常用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等属胃阴不足的人群。如果是有慢性胃炎属于胃阴虚的人群，平时用麦冬泡水或者煲汤也有一定的护胃功效。

■ 润肺止咳

《医学衷中参西录》记载麦冬：“能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。”麦冬入肺经，又因为能滋阴，因此具有很好的润肺止咳功效，常用于口鼻干燥、咽喉干涩、干咳少痰等肺阴虚患者。像很多治疗肺阴虚咳嗽的常用经典方子，其主药就有麦冬，比如“沙参麦冬汤”。

■ 生津止渴

《本草分经》称麦冬可以“泻热生津”，炎热多汗的夏天容易损津耗气伤阴，这时候不妨取适量麦冬来泡茶，偶尔服用可以预防被暑热所伤，每天多服几次，还可以补充丢失的津液并有效缓解口干渴的症状，对于津液丢失过多导致的食欲不振也有开胃作用。夏天的厨房备些麦冬，煲汤加一点，可以护大家度过一个“清凉”夏天。

此外，在这里讲讲广为人知的生脉散，就由麦冬配伍人参、五味子三味药组成，是夏季调理要方，用于伤暑多汗，其生津益气的作用立竿见影。现在也做成了成药制剂，方便服用。

■ 清心除烦

中医认为，夏气通于心，暑气易伤心，高温酷暑不仅容易使人感到身体疲劳、食欲不振，还可使人“心火”妄动，轻者导致心烦意乱、思维混乱等不良情绪，重者直接中暑。麦冬入心经，有清心除烦的功效，适合夏天暑气伤人导致的心热烦闷，搭配带芯莲子、百合等清心食材煮一碗糖水也是一个不错的选择。

■ 其他功效

有研究还发现麦冬具有降低血糖的作用，是众多糖尿病病友处方中的常用药材。对于阴虚型的糖友，可用麦冬代茶饮，部分气阴两虚的糖友可用麦冬搭配一点党参或者黄芪一同泡茶，达到气阴双补的效果。

麦冬还能美容养颜，这也得益于“滋润”的特点，对于阴虚、皱纹较多的女性有不错的帮助效果。

食用麦冬小贴士

1、挑选麦冬以表面淡黄白色、身干、个肥大、质软、半透明、有香气、嚼之发粘者为好。

2、麦冬性微寒，较滋腻，脾胃虚寒、痰湿中阻、风寒或寒痰咳嗽者禁用。

‖ 食疗方推荐

沙参麦冬水鸭汤

材料：沙参20克、麦冬20克、石斛20克、生姜3片、水鸭半只。（2人份）

做法：将水鸭焯水，药材洗净，以上食材一同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟，适量盐调味，食肉喝汤。

功效：养阴益胃，生津止渴。

适合人群：脾胃阴虚者。常见烦热汗出、嘈杂不适，饥不欲食，唇干鼻干，口干欲饮，形体消瘦，舌质嫩红，苔少，脉细。

沙参性微寒，味甘、微苦，归肺、胃经，能养阴清肺，益胃生津。麦冬性微寒，味甘、微苦，归心、肺、胃三经，能养阴生津、润肺清心。石斛性微寒，味甘，归胃、肾经，能益胃生津、滋阴清热。鸭子滋五脏之阳、清虚劳之热，与上述药材同煲清润滋养，补而不燥、清而不淡，特别适用于脾胃阴虚者食用。■

【来源：黄穗平说脾胃】