馒头总是蒸不好，很多人不懂真正原因，做好这一步，个个松软光滑

馒头总是蒸不好，很多人不懂真正原因，做好这一步，个个松软光滑。

做了一锅馒头，个个暄软蓬松又光滑，弹性非常好，拍了个小视频发朋友圈，网友都在问做法，怎么可以做到如此光滑松软，而自己做怎么总是蒸不好呢？其实很多人不懂真正的原因就在于揉面，发酵好的面团一定要揉到位，在文章后面的小贴士里我也再三强调了一定要多揉，将面团揉均匀，怎么算揉到位了呢？就是将揉好的面团可以切开看一下，看看其切面是不是细腻无孔，如果切开后，有许多孔洞，说明发酵时所产生的气体还大量在面团中，只需继续揉，一直将其揉均匀，揉好的面团我们再将其揉成一个光滑的馒头胚即可，这样馒头想不松软光滑都难哈。

当然制作中除了揉面是最最为关键之处外，还有些小细节需要注意，我在下面的制作过程中及小贴士中也都给大家详细陈列出来，注意看哟。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧， 自己做的美食用的食材都是真材实料，吃起来更健康卫生，还有营养呢。

【奶肌肤馒头】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水160克、酵母3克

制作过程：

1、我们先将水中放入酵母，让其酵母融化，然后边倒入面粉中边用筷子进行搅拌，将其搅拌成絮状，如图所示。

2、将搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜，进行室温发酵即可，如图所示。

3、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。

4、将发酵好的面团先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其揉好的面团等分成均等大小的面剂子（大小根据自己所喜欢大小来分即可），如图所示。

5、将等分好的面剂子，分别揉成光滑的馒头胚，如图所示。

6、依次将其它等分好的面剂子分别揉好，放入提前放好冷水的蒸锅中进行醒发10分钟左右（冬天温度低的情况下，多醒发一会儿），然后开启大火将其烧开后转中火继续蒸12分钟（具体蒸制时间根据你所制作馒头大小来灵活操作），蒸好后不要急于打开锅盖，先将其继续焖上四五分钟后，再打开锅盖即可，如图所示。

7、同样的面团也可以用来做成包子，如上述所操作蒸制即可，如图所示。

8、一个个光滑松软，超级有弹性的馒头就制作好了，是不是超级简单哟。

【小贴士】：

1、如果天气冷的话，比如冬天气温低，食材中可以放入适量一点糖，来帮助其加快发速的作用，但是夏天可以不用放糖，但是如果为了追求甜味，那就多放点糖，但是酵母建议使用耐高糖酵母。

2、要学会看发酵的状态，先从外观看发酵好的面团基本是原来面团的两倍大，然后可以用手指在面团中间戳个洞，其洞口如果立马回缩说明发酵不到位，继续发酵即可，如果手指戳个洞，其洞口立马塌陷，则说明面团发酵过度了。

3、发酵好的面团，一定要多揉、多揉、多揉，再三强调，馒头要想好吃，光滑必须要揉面到位。

4、蒸制好的馒头不要急于打开锅盖，先焖上几分钟，以免塌陷。