一盘好吃的意面其实就这么简单

意大利“美食三杰”：披萨、咖啡和意面。相比披萨和咖啡，自己在家做一盘快手意面，是最容易实现的，今天分享一个详细的食谱。

我做过的最快手又好吃的莫过于蒜油意面（Spaghetti aglio e olio），这是一道那不勒斯传统意面，有小辣椒和蒜瓣就可以，有欧芹更好。

🧄你所需要的原料很简单：
- Spaghetti意面（Linguine也可以），每人100g-150g的份量，按胃口来；
- 蒜瓣2个，切碎；

- 小辣椒2个，切碎；
- 初榨橄榄油，每100g意面可以放2匙；
以上材料可以按个人喜好增减。

Spaghetti的横截面是圆的，Linguine的横截面是扁的：

🌶️步骤：
煮意面——多放水，比如5L的汤锅，放约3.5L-4L水。大火煮至水开，用力放盐（粗盐最好）；丢入面条，盖上盖子。大火煮开后转中火，按包装袋上的说明控制煮面时间。我会提前一分钟挑一根面尝一下，看是否煮透，以及盐分是否合适，咸淡全凭自己喜好，当面条的横切面全部变成半透明的淡黄色，说明煮透了，如果还有白色，就再煮一分钟。

（看过网上的食谱，在煮面时放橄榄油，说这样煮好的面条不会粘。其实面条会粘是因为面煮得太久，煮烂了！）

在面煮熟前约5分钟时——橄榄油下锅，⚠️小火（以防蒜瓣烧焦），放入切碎的蒜瓣和干辣椒，轻轻翻炒，当蒜瓣变成金黄色，关火。

煮好的意面沥水后放入炒锅，与橄榄油、蒜瓣和干辣椒充分混合。如果觉得整体有点干，可以放一些煮面水，起锅！

如果有欧芹可以切碎撒一点，没有也无妨。
蒜油意面，是不是惊人地简单？