糖醋汁锅包肉

用料

• 猪里脊 500克

• 葱姜胡萝卜丝 适量

• 土豆淀粉 适量

• 香菜 适量

• 白糖（糖醋汁） 4勺

• 白醋（糖醋汁） 4勺

• 生抽（糖醋汁） 1勺

• 香油（糖醋汁） 少许

• 盐（腌肉?糖醋汁） 适量

• 料酒（腌肉） 3勺

做法步骤

1、先泡淀粉，土豆淀粉加水（根据肉的多少来调整，我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完）要多泡一会，把淀粉泡实，到淀粉沉淀下去，上面会有一层水（图中是把上面的清水到掉之后的样子）淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩

2、猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片

3、切完用刀面把肉拍松

4、拍完的肉装入碗中，加一小勺盐

5、加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟

6、将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀（抓淀粉时有点费劲，要用力哦）

7、抓匀的肉加点油再拌匀

8、锅中烧油，开始第一次炸肉 油温大概六成热（筷子插进去冒泡）肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连） 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出

9、第一遍肉炸好

10、调糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 盐（一小勺）再加少许水淀粉，搅拌均匀

11、各种丝准备好

12、肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）

13、蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香

14、肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁

15、翻炒均匀

16、香喷喷的锅包肉就出锅啦！