旅游饭店管理概论

• 目录：

• 第一章旅游饭店概述
  第一节饭店的含义和功能
  第二节饭店的类型与等级
  第三节饭店业发展的历史进程
  第四节中国旅游饭店的发展趋势

  第二章饭店管理的基本理论和方法
  第一节饭店管理概述
  第二节饭店管理的理论基础
  第三节饭店管理的基本职能
  第四节饭店管理的基本方法

  第三章饭店计划与战略管理
  第一节饭店计划与计划类型
  第二节饭店目标与计划指标体系
  第三节饭店计划的编制与实施
  第四节饭店战略管理

  第四章饭店组织管理
  第一节饭店的组织原则
  第二节饭店组织结构的类型与变革
  第三节饭店联合体的组织与运作
  第四节饭店组织制度

  第五章饭店安全管理
  第一节饭店安全管理的含义
  第二节饭店安全管理的内容
  第三节饭店火灾与紧急意外事故的处理

  第六章饭店产品的管理与创新
  第一节饭店产品概述
  第二节饭店产品的经营策略
  第三节饭店产品的创新

  第七章饭店服务质量管理
  第一节饭店服务质量概述
  第二节饭店服务质量管理的方法

  第八章饭店的市场竞争
  第一节饭店市场竞争的基本原理
  第二节饭店市场竞争的基本战略
  第三节饭店市场竞争的基本策略

  第九章饭店的品牌化建设
  第一节饭店品牌的基本含义
  第二节饭店品牌结构
  第三节饭店品牌延伸
  第四节中国饭店的品牌化经营策略

  第十章饭店集团
  第一节饭店集团与饭店联号
  第二节饭店集团的特点
  第三节饭店集团的组织形式
  第四节中国旅游饭店的集团化经营

  第十一章现代饭店综合质量管理体系的建立
  第一节饭店常用的质量管理体系
  第二节现代饭店综合质量管理体系的构成
  第三节现代饭店综合质量管理体系的建立
  思考与练习
  主要参考文献
  后记