不知道吃啥？送你30分钟内可以轻松搞定的豪华菜谱！
今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
香菇鸡蛋豆腐
/ 食材 /
鸡蛋5个、黄豆适量、香菇几朵、肉沫适量
葱适量、盐少许、生抽一小勺
水淀粉少许、色拉油少许、姜适量
蒜适量、剁椒适量、鸡精少许
花椒粉少许、糖少许
/ 步骤 /
1、黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。
2、打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量
3、制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。
4、将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。
5、覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。
6、在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末
7、蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形
8、然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。
9、煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒
10、等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉
11、加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可
12、这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了
回锅肉
/ 食材 /
五花肉400克、郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个
姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量
甜面酱小半勺、蒜2瓣
大葱半根、老抽半勺
/ 步骤 /
1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
宫保鸡丁
/ 食材 /
鸡胸肉400g、花生米100g、花椒粉适量
淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量
辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺
香醋1勺、盐适量、糖适量
/ 步骤 /
1、花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会
2、取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用
3、起油锅，花生米炒熟备用
4、鸡肉洗净切丁
5、放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆
6、热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉
7、快速炒至鸡肉变色后舀出
8、在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用
9、在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）
10、下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）
11、倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡
12、最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀
浓汁卤肉饭
/ 食材 /
五花肉500克、洋葱50克、香菇14朵
煮鸡蛋2个、葱段3段、姜片5片
蒜2瓣、大料3个、料酒3汤匙、生抽4汤匙
老抽2汤匙、盐1/4茶匙、冰糖1汤匙
/ 步骤 /
1、五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。
2、炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，
3、放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。
4、倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
5、转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
小炒牛肉
/ 食材 /
牛里脊肉200克、青椒3根、小红椒6根
姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮
干辣椒段1小撮、生抽2勺
料酒2勺、淀粉1勺、胡椒粉
/ 步骤 /
1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。
3、辣椒去蒂洗净。
4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
5、锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。
6、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味
7、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8、倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。
麻辣牛杂香锅
/ 食材 /
牛杂500g、花菜半颗、土豆1个
不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g、香菜50g
干辣椒30g、葱2根、姜10g、蒜10g
食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙
胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g
香油1小匙、鸡粉1小匙
/ 步骤 /
1、牛杂洗净，入高压锅30分钟
2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。
5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜
青椒肉丝
/ 食材 /
大青椒、猪里脊肉、姜、干淀粉5g
老抽10g、生抽5g、水淀粉适量
清水、盐、糖6g、料酒5g、蒜
/ 步骤 /
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝
2、里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香
4、倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
5、肉丝炒到约八成熟时
6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
麻婆茄子
/ 食材 /
长茄子2根、美人椒1根、八角一个
蒜2瓣、葱花适量、郫县豆瓣酱2茶匙
花椒油少许、鸡精少许
糖少许、水适量
/ 步骤 /
1、备好材料。
2、茄子切成1厘米厚的圆片
3、美人椒，蒜，葱花切好。
4、茄子在锅中蒸6分钟。
5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。
6、倒入蒸好的茄子。
7、翻炒均匀后加入适量的水。
8、加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花
家常豆腐
/ 食材 /
老豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱
姜、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉
/ 步骤 /
1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
2、豆瓣酱剁碎。
3、热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块
4、煎到两面金黄后盛出备用。
5、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
6、倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
7、倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
咖喱牛肉
/ 食材 /
牛肉500克、土豆一个、洋葱半头
姜一小块、胡萝卜一根
牛奶（最好是椰浆）一袋、葱段
咖喱一盒、盐少许
植物油适量、料酒适量
/ 步骤 /
1、将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。
2、锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。
3、咖喱块加入少量热水稀释备用
4、另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，
5、再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶（这里最好是椰浆，家里没有了，我改成牛奶）大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。
蒜苗豆干炒肉丝
/ 食材 /
瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G
蒜适量、油适量、红腐乳一块、盐
/ 步骤 /
1、瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上浆备用
2、蒜苗切成适当寸段
3、豆干，切成条形
4、大蒜切碎备用
5、热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软
6、干煸好的蒜苗
7、热锅热油，小火爆香蒜
8、放入肉丝翻炒至熟，盛出备用
9、锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀
10、再把炒好的肉丝，放入一起翻炒
11、最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
辣子鸡丁
/ 食材 /
鸡腿、韭菜、糖、盐、生姜粉、料酒
老抽、花椒、熟白芝麻
干辣椒、葱姜蒜
/ 步骤 /
1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）
2、起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
3、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
4、咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。