经常看我头条的朋友都知道，我是猪油的拥护...

经常看我头条的朋友都知道，我是猪油的拥护者，这与许多人的观念完全不同。之所以将猪油看作是杀手脂肪，相当大的原因是受到一个理念的影响：摄入过多猪油→血脂高→动脉硬化→心脑血管疾病。实际上，我在以前的头条中已经谈到，脂肪的摄入与血脂（甘油三酯和胆固醇）的高低无关！血脂主要反应了身体代谢的状况，好的脂肪摄入会给身体带来有益的影响，坏的脂肪摄入自然会带来消极的影响。猪油恰恰是很好的脂肪。为什么这样说？下面就是我的回答。

只要你上个网，就非常容易发现猪油的脂肪含量和具体成分。猪油的主要成分就是脂肪，占99%，在这其中，47%是单不饱和脂肪酸，40%是饱和脂肪，还有12%是多不饱和脂肪酸。

先来看看单不饱和脂肪酸。谈到单不饱和脂肪酸，实际上与地中海饮食拥护者极力推荐的橄榄油的单不饱和脂肪酸非常类似，它可以提升高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，这对于预防动脉硬化是有优势的。

再来看看饱和脂肪。饱和脂肪最大的特点就是其稳定性，即热稳定性好，这种热稳定性就是不容易被氧化。同时在作为能量进入细胞供应能量时，产生的自由基最少，也就是非常干净的能源。

2015年，发表于Natural上的一篇文章非常有意思，研究人员对果蝇进行基因改造，使其失去生成饱和脂肪酸的能力。由于饱和脂肪酸的能力的失去，这种果蝇细胞中的线粒体断裂了（一种能量加工厂），由于线粒体断裂与帕金森病关系密切，这些果蝇出现了帕金森病症状。但给其摄入饱和脂肪酸后断裂的线粒体修复了，这种修复也改善了帕金森病。

最后在看看猪油中的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸对健康非常重要，但它有一个缺点就是结构不稳定，非常易于氧化，但假如存在于大量的饱和脂肪中则可以提高其稳定性，可以最大限度地发挥其自身的生理功能。

注意：猪油对于血管硬化的预防具有积极意义！糖尿病患者、肥胖患者、代谢综合征患者猪油都是很好的油品选择。与很多人的想法相反，用超市里的各种植物油如大豆油、花生油、葵花籽油等代替猪油的做法恰恰会增加相关疾病的风险。假如你的经济不那么宽裕，假如你摄取橄榄油、椰子油有经济压力，不妨把猪油作为你的油品的选择。

欢迎关注我的头条号：医者李枫。也欢迎关注我的西瓜视频。希望交流者，可以加入李医生桥本讨论圈子（不限桥本，高血压、糖尿病也可以进行交流）。