美食精选:家常炒双菇、芝士焗排骨、香辣口水鸡、红薯干
家常炒双菇
材料:新鲜香菇 200克、新鲜白蘑菇 150克、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、麻油适量
做法:
1、新鲜香菇洗净,去根。白蘑菇洗净。
2、新鲜香菇,白蘑菇切片。锅中煮水,水开加适量盐,双菇切片入锅,氽八九分熟,沥出。
3、起油锅,中火,加适量油,入双菇翻炒翻炒片刻。加老抽0.5勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐一点点,糖2勺。 翻炒翻炒,加适量水,水开,转中小火,盖上锅盖2分钟 (其间准备玉米淀粉,加一点水调试,成水淀粉)。出锅前,淋上水淀粉勾芡。加麻油,加白胡椒粉,翻炒几下。
4、家常炒双菇,完成。
芝士焗排骨
食材
排骨350克
芝士100克、烧烤酱80克
花生碎60克、植物油5毫升
做法
1.排骨洗净后,拭干水分;用适量烧烤酱腌制;给排骨按摩几分钟,静置1个小时以上;
2.拌入花生碎,搅拌均匀;
3.芝士刨成丝,或者切片;
4.空气翻炸锅置入烤盘,铺上锡纸,刷一层植物油;将裹了花生碎的排骨摆放在烤盘上;
5.合上盖子,接通电源,时间设置为10分钟;10分钟后,揭开盖子;
6.在排骨表面撒上芝士;合上盖子,时间设置为3分钟;
7.程序结束后,关闭电源;
8.芝士排骨做好啦。
香辣口水鸡
材料:鸡腿 2个,熟花生米适量、香葱1棵,姜 2片,蒜 2瓣,香菜1棵,小米椒 2个,花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻各适量
做法:
1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分,将鸡肉切成块装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
红薯干
食材
红薯2个
白砂糖5克、黄油8克
做法
1.红薯洗刷干净,用锋利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的红薯片泡在凉水中10分钟,中途换二次水去掉红薯里的淀粉
3.泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中
4.将黄油加热熔化,在红薯片的表面薄薄刷一层
5.撒上少许白砂糖,放入预热好170度的烤箱中,烤20分钟左右至干脆取出放凉