海口这家宝藏餐厅藏不住了！东西好吃就算了，关键主厨还帅……

今天带大家开启的这趟美食体验，实力诠释了什么是“抓住你的胃更抓住你的心。”
因为，不仅菜好吃，做菜的人也好看，可谓赏心悦目！
去年12月开业的海口索菲特大酒店是海口五星级酒店的“新晋成员”，酒店35楼的法式风情下午茶一度成为热门的网红打卡地。
但社长们这次没有“凑热闹”，而是选择了索菲特的乐轩华中餐厅（以下简称乐轩华）。
事实证明，这是一趟充满惊喜的美食之旅。
索菲特是源于法国的酒店品牌，法式风情的浪漫与奢华在酒店的设计里随处可见。
乐轩华主打粤菜，不同于许多粤式餐厅里对港风元素的运用，它走的是法式轻奢路线。
法式穹顶与复古钢窗的元素相结合，金属拉丝元素和原木色的大面积运用，为餐厅营造了既怀旧又时尚的氛围。
步入餐厅，雅致的环境让人放松下来，而美味才是让人不虚此行的关键。
餐厅行政总厨Keith Ching（程健基）来自被誉为粤菜大厨“黄埔军校”的香港利苑餐厅，光是“利苑大厨”的招牌就足以让食客对正宗粤式风味充满期待。
在社长惯常的认知里，中餐主厨得是看起来“德高望重”之辈，帅气的80后主厨Keith Ching却颠覆了我们的印象。
想象一下，面前是精致诱人的一桌美味，一位高颜值主厨用港普在一旁用心介绍菜品，是不是有点乱入TVB职业剧的味道？
打住！我们可是正经介绍美食顺便喜欢花痴的号！
那么，如何将法式风情与本土文化做到恰如其分地融合？
这是Keith带领的团队一直在钻研的功课，而答案也一一呈现在乐轩华创新的菜品里。
法国人对仪式感有着执着的追求，这在餐厅菜品的精致摆盘中便能窥见一二。
黄椒酱盘龙石斑鱼是餐厅主打的“硬菜”之一。
洁白的圆盘里，“主角”石斑鱼躺成一个“C”字造型，肉断骨不断，鱼肉片片均匀，主厨的刀工可见一斑。
根据用餐人数的多少，主厨会选择不同规格的鲜活石斑鱼搭配黄椒酱现蒸，既避免了食材的浪费，也不会给用餐者造成负担。
黄椒酱是这道菜的“点睛”之笔。本土出品的优质黄灯笼辣椒和黄西椒调制成黄椒酱，均匀淋在石斑鱼上一同入锅蒸煮。
‍这样做出来的石斑鱼，不仅保留了鱼肉鲜嫩的口感，还泛着黄灯笼辣椒的清香，淡淡的辣味让原本单一的鱼鲜多了几分“跳跃”，对不胜“辣味”的朋友们也非常友好。
黑蒜金瓜炒牛柳是完美诠释了琼粤烹饪文化糅合的一道创新美味。
“金瓜”其实是主厨对一种贵族南瓜的雅称。
这一品种的贵族南瓜来自新疆，跨越四千余公里来到海南的“金瓜”口感绵密柔滑，煮熟后连皮都可以吃，用大家熟悉的话来说便是“更粉”。
牛柳选用的是澄迈本地的海岛和牛，煎至两面金黄的牛肉外脆里嫩。
南瓜很好地吸收了牛肉多余的油腻，甜糯的口感又让人胃口大开，是大家第一道“光盘”的菜品。
要说老少咸宜，百香果酱虾球一定要有姓名。
这道看似主材只有虾和百香果的菜品，制作的工序却并不简单，光是前期虾球的处理和制作就花了5个小时。
主厨选用的是当日鲜活的九节虾，为了保持肉质紧实，清理虾线去头去壳后的虾肉会被迅速存放在冰水里。
百香果酱与沙拉酱将虾球紧紧包裹，扎实的虾肉入口十分Q弹，吃起来可谓酸甜清爽。
广东人喜欢喝汤的饮食文化，让“汤水”成为粤菜里的重头。
一家粤式餐厅的菜品水平，喝口例汤就能知道。“汤水”之所以重要，是因为里面浓缩了主厨对食材的搭配、火候的把控和料理的经验。
乐轩华有多款靓汤可选，我们尝试的松茸功夫茶壶汤就颇令人回味绵长。
煲一锅好汤，食材的选择很重要。
松茸功夫茶壶汤的主材包括干松茸、花胶、鸡爪、猪排骨和老鸡。
这几种食材的组合是主厨经过数十种食材组合试验后选出的“最佳拍档”。
干松茸从云南空运而来，花胶选用的是厚实的花胶公。经验丰富的主厨只通过鸡骨头便能识别是不是自己想要的“老鸡”。
猪排骨和老鸡在100度的水中焯熟后被转移到炖盅里，这一过程的关键在于“快”，只有速度快才能最大程度保证肉里的“精华”不流失。
松茸功夫茶壶汤会先经过一定时长的隔水蒸以保证汤水清澈，再经过6小时的慢炖才得以出锅。
炖盅是茶壶的造型，最大程度锁住了汤水的鲜美。一盅成功的炖汤，讲究的是汤色如茶。
食客饮用时，将澄澈的汤水倒在小巧的功夫茶杯里，颇有几分品茶的意味。
汤水清香又有着淡淡的回甘，食材风味丝丝入扣，鸡肉和排骨不仅不柴还更显浓郁。不少食客专程到乐轩华用餐，就为了这一口炖汤。
桃仁沙拉西红柿是颇受欢迎的一道前菜。
主厨精心挑选了个头几乎一致的带枝番茄用气泡水浸泡以保持番茄表皮诱人的光泽感，再将琥珀核桃包裹着糖浆烤制两次后装到番茄的“肚子”里。
这样做出来的桃仁番茄口感非常美妙，核桃不涩，香脆中带着甜蜜，还有一丝丝番茄的酸味加持，是非常精致的开胃菜。
五行神兽包是乐轩华非常具有视觉冲击的一道独创点心。
一碟五行神兽包包含五个不同颜色和风味的小笼包。
这五个小笼包依次是黄色、绿色、蓝色、黑色（又称为“玄色”）、红色，既对应了五行里的金木水土火，又代表着传统文化里的麒麟、青龙、白虎、玄武和朱雀等五种神兽。
五行神兽包的面皮呈现出的鲜艳颜色，是用纯天然的蔬菜汁调制而成。
每一种颜色相对应使用了胡萝卜汁、菠菜汁、蝶窦花、竹炭粉和辣椒汁，完全不用担心色素添加问题。内馅则是选用了羊肚菌、黑松露和清鸡汤调味。口感各具特色。
在品尝神兽包时，食用顺序也颇为讲究，要从“麒麟”到“玄武”依次品尝。
这其实是遵循了味道“由淡到浓”的原则，带着些许辣味的“玄武”被放在最后品尝就是为了不让辣椒的味道破坏了味蕾的灵敏度。
中餐博大精深，粤菜更是将厨艺的匠心展现到了极致。
如果你是正宗粤菜的忠实拥趸，乐轩华是值得停留的一站。
更何况，除了大快朵颐之外，还能一睹高颜值主厨的帅气，称得上一句“绝绝子”！
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我知道，该上照片了……
P.S.据说餐厅里还有其他不同类型（儒雅型、健硕型……）的帅主厨，幸运的话，可以都见到哦～

想吃？地址在这儿

📍海口市龙华区滨海大道105号

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