别小瞧这菜，营养价值相当高，家家户户吃得起，便宜又大众

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫色的茄子皮中含有非常丰富的营养元素，其中最出名的就要数花青素，大家可能都知道花青素，因为很多的化妆品或者是保健品中多会看到这个营养元素，它就是一种抗氧化的一种元素，尤其适合女性食用，除此之外，茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，有抗衰老降血压的作用。

茄子的做法是非常多的，而且感觉身边的人都喜欢吃茄子，其实我就是特别喜欢吃茄子，但是小时候并不是，那时候妈妈做的茄子其实一点都不吃，后来有一次她将茄子蒸熟了之后拌成了凉菜，太好吃了，于是我就爱上了吃茄子了。

茄子的营养价值是非常高的，而且又是普通便宜大众的食材，也是家家户户都能吃得起的食材，大家一定不要小瞧它的价值，茄子中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃有降血脂血压，保护血管，清热解毒等功效。

今天就教大家做一道简单的家常拌茄子，非常好吃，大家赶紧来一起试一试吧。

【菜品】：拌茄子

【烹饪食材】：茄子两根、大蒜适量、生抽2勺。、陈醋2勺盐适量、葱花适量、玉米油适量、辣椒油1勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的食材，将茄子去掉头部个尾部，洗干净之后备用。

2、稍微切一下之后放入蒸锅中，大约蒸15分钟左右的时间。

3、将蒸好的茄子取出来之后撕成小条状，蒸出来的茄子可能会有一些水分，大家将水控干一点，这样茄子更好地入味。

4、大蒜切细末撒点盐腌两三分钟，小葱头切细放进碗里，烧点热油浇进去。

5、然后加入生抽、香醋，红油辣椒放进去搅拌均匀，要是吃不了太辣的话就少放一点辣椒油或者是不放也可以了。

6、然后将调好的料汁淋在茄子上面就可以了，这样一道简单的凉拌茄子就做好了，是不是很简单，大家赶紧来学习起来吧。吃的时候撒上一点葱花，开胃又好吃。

【烹饪小贴士】：

1、做料汁中的调料大家可以根据自己的口味来适当添加，不能吃辣的话就少放一点，大蒜是灵魂，就一定要多放入一点蒜末才好吃。

2、茄子要买嫩一点的，摸起来有黏腻感的比较嫩，而且要用这种长茄子，不要用那种圆茄子，口感会差很多的。

3、热油趁热浇在大蒜和葱头上更香。

4、这道菜搭配米饭能多吃两碗饭，真的是太下饭了，尤其是现在体内燥火旺盛，吃一些这样清凉的食物更开胃。

【文案编辑】目海食王小厨