咖啡冲煮冠军历届配方

1. Tetsu Kasuya

代表日本的Tetsu Kasuya,是首位获得世界盃冲煮大赛冠军的亚洲人,他在茨城县的The Coffee Factory工作,而他的赛豆是由他的老闆所烘焙:巴拿马Ninety Plus Estate的日晒处理瑰夏。Kasuya使用V60滤杯赢得此届冠军,而他使用所说的「六四法则」,一种他认为能控制他水果香气咖啡甜感的手法。

2. Odd-Steinar Tøllefsen

2015冠军Odd-Steinar Tøllefsen来自挪威,他与Tetsu Kasuya一样选用V60滤杯以及Ninety Plus Makers咖啡豆,但这场比赛他使用的是衣索比亚Nekisse的咖啡豆。

3. Stefanos Domatiotis

2014年,希腊Taf Coffee的Stefanos Domatiotis获得了世界盃冲煮大赛冠军,他是首位使用Ninety Plus咖啡豆的冠军,而他选用V60冲煮瑰夏(与Tetsu Kasuya一样)。但不同于Kasuya的是,他同时使用两支壶冲煮。

4. Erin McCarthy

2013年由美国Counter Cultrue Coffee的Erin McCarthy获得世界盃冲煮大赛冠军,他使用Esmeralda庄园的瑰夏,而不同于2014-2016年冠军的是,他使用的是Kalita滤杯,事实上历届冲煮赛冠军只有两位不是使用V60滤杯,Erin是其中之一,另一位则是2011年以个人名义代表爱尔兰参赛的Keith O’Sullivan,他使用的是Chemex滤杯。Erin比赛时的重点之一,是他展演时热情介绍瑰夏咖啡的资讯,包含烘焙如何影响最后呈现的这杯咖啡。

5. Matt Perger

2012年世界盃冲煮大赛冠军Matt Perger,来自澳洲的St. Ali。他使用的是巴拿马Santa庄园的水洗瑰夏,并使用V60冲煮。有趣的是他使用了筛网来控制萃取率,所以他可以维持萃取率在23%。

内容部分整理于《酒吧圣经》《瘾型人的调酒世界》《好奇的调酒师》系列《上田和男的调酒全书》《威士忌学》Advanced Mixology Simple Cocktails Proof Cocktails The Straight Up等调酒书籍和网络资源,仅供调酒学习和交流,感谢各位调酒人一直的关注。

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