APERITIF、ABSINTHE、MIXED(开胃酒、混合酒)调酒配方

APERITIF(开胃酒)

NO.1 香槟鸡尾酒  Champagne Cocktail

香槟适量

安格式原味苦精1 dash 

方糖1 颗 

1.冰镇香槟杯。

2.杯中放入方糖,抖洒苦精。

3.再加入已充分冰镇的香槟约八分满杯。

建议装饰物:柠檬皮捲

NO.2皇家基尔  Kir Royale

让香槟更受欢迎的神奇魔法

◆ 材料比例 ◆

香槟180 ml 

黑醋栗香甜酒2 tsp 

1.倒入少许黑醋栗香甜酒于香槟杯,依甜味的喜好调整用量。

2.倒入已充分冰镇的香槟约八分满杯。

NO.3 美国佬  Americano

令老美为之疯狂的鸡尾酒

◆ 材料比例 ◆

肯巴利苦酒30 ml 

意式甜香艾酒(红)30 ml 

苏打水1 splash 

1.杯中放入岩石型冰块,加入两种酒类材料搅拌均匀。

2.再加入适量苏打水,搅拌均匀。

建议装饰物:柳橙片

NO.4 竹子  Bamboo

传说诞生于横滨的经典日式鸡尾酒

◆ 材料比例 ◆

法式不甜香艾酒45 ml 

堤欧珮珮雪莉酒 15 ml 

安格式柑橘苦精1 dash 

1.冰镇马丁尼杯。

2.调酒杯加入所有材料及冰块,搅拌均匀。

3.滤掉冰块,将酒液倒入冰镇过的马丁尼杯。

建议装饰物:柠檬皮捲

ABSINTHE(苦艾酒)

NO.1 三位一体  Trinite

苦艾酒35 ml 

龙舌兰30 ml 

肯巴利苦酒25 ml 

1.冰镇马丁尼杯。

2.调酒杯加入所有材料及冰块,搅拌均匀。

3.滤掉冰块,将酒液倒入冰镇过的马丁尼杯。

NO.2 法式豆浆 

苦艾酒30 ml 

白巧克力香甜酒30 ml 

鲜奶30 ml 

班尼迪克丁1 tsp 

1.冰镇浅碟香槟杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰块,摇盪均匀。

3.滤掉冰块,将酒液倒入冰镇过的浅碟香槟杯。

建议装饰物:枸杞

NO.3 苦艾酒芙莱蓓  Absinthe Frappe

风靡欧洲的经典鸡尾酒~

◆ 材料比例 ◆

苦艾酒45 ml 

纯糖浆1 tsp 

苏打水1 splash 

裴乔氏芳香苦精3 dashes 

1.长饮杯加入碎冰至五分满,并加入苦艾酒及糖浆,搅拌均匀。

2.把碎冰补满,加入苏打水,稍加搅拌。

3.再抖洒苦精,漂浮至上方。

建议装饰物:柠檬皮捲

MIXED(混合型鸡尾酒)

NO.1长岛冰茶  Long Island Iced Tea

禁酒令传奇

◆ 材料比例 ◆

伏特加15 ml 

琴酒15 ml 

白兰姆酒15 ml 

龙舌兰15 ml 

君度橙酒1 tsp 

现榨柠檬汁20 ml 

纯糖浆15 ml 

可口可乐40 ml 

1.冰镇司令杯。

2.雪克杯加入可乐以外所有材料及冰块,摇盪均匀。

3.将酒液倒入冰镇过的司令杯,加入冰块至九分满。

4.再加入可乐,稍加搅拌。

建议装饰物:柠檬片

NO.2 长岛冰茶二代  Long Island Iced Tea.II

伏特加15 ml 

龙舌兰15 ml 

苏格兰调和式威士忌15 ml 

咖啡香甜酒15 ml 

法式不甜香艾酒15 ml 

现榨柠檬汁15 ml 

纯糖浆15 ml 

1.製作盐口古典杯,并冰镇。

2.雪克杯加入所有材料及冰块,摇盪均匀。

3.将酒液倒入冰镇过的盐口古典杯,加入岩冰。

建议装饰物:柠檬片

NO.3 方丈内格罗尼 

琴酒25 ml 

龙舌兰25 ml 

肯巴利苦酒25 ml 

意式甜香艾酒(红)25 ml 

1.冰镇浅碟香槟杯。

2.调酒杯加入所有材料及冰块,搅拌均匀。

3.滤掉冰块,将酒液倒入冰镇过的浅碟香槟杯。

建议装饰物:柳橙皮捲

NO.4法兰西斯‧亚伯特  Francis Albert

以法兰克辛纳屈为名的鸡尾酒

◆ 材料比例 ◆

琴酒45 ml 

日本威士忌45 ml 

1.冰镇马丁尼杯。

2.调酒杯加入所有材料及冰块,搅拌均匀。

3.滤掉冰块,将酒液倒入冰镇过的马丁尼杯。

说明:原始酒谱使用波本威士忌,但这里强力推荐亨利爵士与新山崎的组合!各位可利用手边有的品牌排列组合,说不定会有意想不到的结果喔!

NO.5床笫之间  Between the Sheets

令人充满遐想的巴黎鸡尾酒

◆ 材料比例 ◆

白兰地30 ml 

白兰姆酒30 ml 

君度橙酒30 ml 

现榨柠檬汁15 ml 

1.冰镇马丁尼杯。

2.雪克杯加入所有材料及冰块,摇盪均匀。

3.滤掉冰块,将酒液倒入冰镇过的马丁尼杯。

建议装饰物:柳橙皮捲

NO.6咖啡鸡尾酒  Coffee Cocktail

没有咖啡的咖啡鸡尾酒(?)

◆ 材料比例 ◆

波特酒45 ml 

白兰地45 ml 

纯糖浆1 tsp 

全蛋1 颗 

1.冰镇浅碟香槟杯 。

2.雪克杯加入所有材料,用发泡器搅拌均匀。

3.加入冰块摇和均匀,滤冰倒入已冰镇的浅碟香槟杯。

建议装饰物:荳蔻粉

内容部分整理于《酒吧圣经》《瘾型人的调酒世界》《好奇的调酒师》系列《上田和男的调酒全书》《威士忌学》Advanced Mixology Simple Cocktails Proof Cocktails The Straight Up等调酒书籍和网络资源。

用一杯酒,讲一个故事 

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