绿茄子和紫茄子的区别

紫茄子,绿茄子,都是好茄子。大家平时一定豆很喜欢吃茄子,当然,自由茄子自身的原因,比如,茄子食用方法多样,茄子切成片或切成条,轻轻松松就能做出一道美味。当然,茄子的好处不止于此,还有重要的就是营养价值很高,维生素等含量非常高,经常吃茄子对人体好处极大。但是,在平时选购茄子时一定注意到有的茄子是绿色,有的是紫色,你知道这两种的区别么?跟一起去看看吧。

1、品种不同

紫茄子要比绿茄子有营养,如果同类蔬菜,是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养,同比紫色的元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做绿梭,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果,肉内有瓤,瓤里有芝麻状的粒子,各地都有出产,入秋后更为糯而甜。绿茄子是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。绿茄子是一种典型的蔬菜,它就是淡绿色的茄子。

2、营养价值不同

紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者,有相当裨益。 绿茄子含有一种独特的色素,故果皮呈淡绿色,质地较硬,果肉也比普通茄子更紧实,适合长时间炖、煮、炒、烧。

3、含水量不同

紫茄子长得比较结实,也因此含水量较少,而青茄子摸起来更加松软,含水量较多。

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