青山学各种面包的做法，香气扑鼻，学会再也不用去外边买了
香葱热狗面包
主料：清水110克、鸡蛋1个 、黄油30克、细砂糖30克、盐4克、酵母3克 、高筋面粉300克
辅料：热狗肠8根、葱花少许、沙拉酱少许
做法：
1、将所有主料放入面包桶内(黄油除外)。
2、将面包桶放入面包机内，启动和面程序20分钟。
3、然后加放软化后的黄油，再次启动面包机的和面程序20分钟。
4、20分钟后检查一下面团已出膜。
5、揉面结束后，把面团取出，分成8个小剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个小剂子，擀成长条。
7、然后由上至下卷起。
8、再搓成长条，然后围起一圈。
9、把热狗肠放入面团中间。
10、依次做好其它的，放烤盘内发酵。
11、发酵至比原来两倍大。
12、再刷上鸡蛋液。
13、表面挤上沙拉酱。
14、撒上葱花。
15、烤箱预热165度，中层烤18分钟至表面上色即可。
16、将烤好的面包取出，放至手温热时放入保鲜袋保存。
PS:烤箱的温度可根据自己家的来调节，不一定要按照我的烤箱温度来烤，因为每个烤箱的温度都是不一样的，或偏高或偏低，要自己把握好。
香味浓郁：葱香排包
主料
高筋面粉300g、牛奶160g、鸡蛋液42g、黄油25g、白糖20g、酵母5g、盐2g
辅料
香葱30g、鸡蛋液30g、黄油40g
步骤
1. 原料中的材料（除黄油）全部放进面包桶里，和面20分钟；
2. 然后放入软化的黄油25g，继续和面20分钟；
3. 面团和好后，盖上湿布，发酵至两倍大；
4. 小葱洗净，沥干水分后，切成葱花；
5. 发酵好的面团，排气后，分成六等份的小面团，分别揉匀后，盖上保鲜膜，静置5分钟；
6. 将静置好的面团，擀成椭圆形；
7. 沿着长边卷起来，卷的时候要捏紧；
8. 卷好的样子；封口处一定要捏紧；
9. 剩下的面团依次做好，然后将面团放在烤盘里，覆上保鲜膜，让面团二次发酵；
10. 面团二发期间，将40g黄油隔水融化；
11. 放入30g葱花，再倒入30g鸡蛋液；
12. 充分搅拌均匀后，放置备用；
13. 面团二次发酵至两倍大后，在面团表面刷层蛋液，用锋利一点的小刀，在面团表面划一道长长的口子；
14. 在面团开口处填入葱油馅儿；
15. 烤箱提前预热180度，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤45分钟;
16. 烤制期间，观察面包上色后，盖上锡纸；
17. 香喷喷的面包出炉咯~！
小贴士
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可；
2、葱油馅建议在面团二发期间做；
3、刀片要锋利一点的，比较容易划开；
红豆面包
主料
面包粉300克、配方奶或鲜奶150克、橄榄油30克、鸡蛋1个、酵母3克、红豆200克、白糖20+40克
辅料
盐1克
步骤
1. 首先我们准备好需要的食材。
2. 将300g面粉、20g白糖、150g配方奶、3g酵母、1g宝宝盐、1个鸡蛋，30克橄榄油混合。
酵母要用少量温水调兑后加入哦
3. 用筷子搅拌成粘稠的面糊
4. 盖上保鲜膜，醒面半小时。
5. 将醒好的面团和成不粘手面团。如果太湿可以添加少量面包粉
6. 盖上保鲜膜，在25-35度的室温下发酵2小时。
7. 面团发酵的时候我们来制作红豆沙。红豆需要提前浸泡一夜
8. 红豆煮至软烂。软烂的状态可以参考上图
9. 盛出后稍微冷却一会。
10. 放入辅食机中打成泥。
11. 锅内不放油，将红豆泥放入炒锅中，加入适量白糖小火翻炒
12. 将红豆泥炒至无水分的粘稠状。
13. 将红豆泥炒至无水分的粘稠状。
14. 这个时间差不多面团也发酵完成啦~发酵后会变大很多哦~！
15. 将面团搓成长条。
16. 切成大小相等的小面团。
17. 用手压平，不用太薄。
18. 放入刚才揉圆的豆沙球，包住边缘搓成小团，等下直接进烤箱就可以啦。
19. 将刚才的基础上用擀面杖擀成长饼。
20. 用小刀将表面轻轻划几刀。
21. 翻面后卷起来，两头粘住捏一下。
22. 将做好的面包放入烤盘中，盖上保鲜膜二次发酵至倍大即可，大约1小时左右。
23. 将发酵好的面团表面刷上蛋液。
24. 烤箱预热后，170度25分钟就可以啦，这个时候肯定都是满屋飘香哦。
25. 面包烤好后，趁热放入保鲜袋内。这样做是为了让面包更松软，表皮不会太干
26. 取一个较大面团，擀成椭圆形，厚度一般就可以。
27. 抹上红豆馅，卷成长条。
28. 用小刀沿着中间划开。不要切断哦
29. 然后两边绕起来。
30. 放入面包机内，设置吐司键，红豆吐司就完成啦。
小贴士
市售的豆沙一般都比较甜，不适合给宝宝食用，建议妈妈们尽量自己制作，控制好糖量，微微有点甜味即可。
牛奶福气小排包
主料
高筋粉（或面包粉）３６０克、鸡蛋１个、牛奶７8克、温水７8克、黄油３５克、糖50克、盐3克、酵母3克
步骤
1. 准备食材。
2. 将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序，再将软化的黄油投入继续一个和面程序。
3. 待揉至出现手套膜即可。
4. 在面包桶上方盖一块湿布 ，放阳台自然发酵。
5. 待发酵至两倍大时取出排气。
6. 排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
7. 把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
8. 在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
9. 待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
10. 预热烤箱175度，16～18分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
11. 出炉的小排包凉至手温时转入保鲜袋保存。
12. 看看成品拉丝效果真不错
小贴士
1，这款小排包 在整形卷的时候可以根据自己的口味卷入豆沙，葡萄干或蔓越莓干，让这款排包更别有风味；
2，液体牛奶和温水的量请根据自家面粉的情况酌情增减，因为不同面粉的吸水性是不一样的；
3，夏季做这款小排包就用常温液体。
4，因为我家是不喜欢太甜的口感，所以这款面包的口感对于喜欢甜口的人来说偏淡，如喜欢甜可以按照自己的口味增加糖的分量。
经典小面包
主料
高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g
步骤
1. 除黄油外，其他材料全放入面包机桶。
2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
3. 揉面共40分钟，检查一下出膜状态。
4. 揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。
5. 检查发酵好的面。
6. 取出排气。
7. 分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
8. 取一小份擀成长舌状。
9. 两边对折。
10. 由上往下卷起。
11. 依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。
12. 盖上保鲜膜等待二次发酵。
13. 冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。
14. 二次发酵好了。
15. 入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。
16. 出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。
17. 凉冷再吃^﹏^
小贴士
每家用的面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果面团不够软，可酌情加10克水。喜欢甜点可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。
香葱肉松面包卷
主料
高粉270克、鸡蛋50克、黄油30克、65度汤种80克、牛奶75克、盐2克、酵母6克、糖30克
步骤
1. 面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟。
2. 再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎。
4. 撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。（烤的时候中间一定要加盖锡纸）
5. 翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松。
6. 面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起。
7. 卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段。
8. 在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可。
小贴士
1、方子最好不用直接法，我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软，卷的过程中不容易破裂。
2、烤制的温度和时间很重要，即要将面包烤熟，又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。
3、一定要在面包温热的时候开始卷。
4、卷的时候下面包着油纸，卷起来更容易一些，卷好后再改用保鲜膜包紧。
5、面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断，这样更容易卷。
简易白面包
主料
高筋面粉500g、温水220g、玉米油50g、白砂糖60g、酵母粉2g
步骤
1. 面包桶里倒入温水、白砂糖、玉米油；温水可以用牛奶代替；
2. 放入称好的面粉、酵母粉；
3. 启动“和面”程序，30分钟后，材料就和成了光滑的面团；
4. 将面包桶里的搅拌刀取掉，面团团好，放在面包桶里发酵；
5. 面团发酵至两倍大时，即可停止；
6. 将面团取出来，用力揉一揉，给它排气；
7. 面团分成3分，在案板上撒一些干面粉，取一个面团，用擀面杖擀成长长的片；
8. 将面团从一端卷到另一端；
9. 3个面团都卷好，然后放在面包机里，盖上湿布，进行二次发酵；
10. 面团发酵至两倍大时，可以刷一层蛋液（我什么都没刷）；
11. 启动“烘烤”功能，烤至面包表面微黄即可，建议多关注下面包机，以免烘烤过度。
12. 烤好的面包，倒在烤网上，晾凉。晾凉后，就可以食用啦~！
小贴士
1、面粉吸水量不同，水量酌情添加；
蜂蜜脆底小面包
主料
高筋面粉300克
辅料
白砂糖35克、全蛋液55克、牛奶125克、酵母3克、蜂蜜水适量、低筋面粉10克、芝麻5克、黄油10克
步骤
1. 将牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋面粉加入面包机桶里，用筷子稍微搅拌均匀，然后启动面包机和面
2. 低筋面粉、5克白砂糖、芝麻，混合成脆底材料
3. 快速揉面40分钟，能拉出筋膜了
4. 发酵至原来的2.5倍大小
5. 面团取出，再充分揉匀，排气
6. 将面团分成大小合适的剂子，擀成长舌状
7. 卷起，再次擀成长舌状，再卷起，然后从中间切成两段
8. 底部沾少许水后，放入脆底混合材料里沾上脆底材料
9. 烤盘里放入油纸，将融化的黄油均匀刷在油纸上，然后将小面包原坯放入
10. 放入烤箱，二次发酵至原来的2.5倍大
11. 放入烤箱中下层，上下火，180度，16分钟，等上色后刷上蜂蜜水继续烤
小贴士
一、将所有材料放入面包机桶里后一定要筷子先大致地混合，以免面包机启动，面粉四处飞溅；
二、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例混合而成的；
三、上色后要加盖锡纸，不然表面容易上色过深，这个根据自家烤箱的特性来操作；
四、面粉的吸水性不同，揉面一会后要检查面团的干湿度是否合适。
毛毛虫肉松面包
主料
牛奶140g、鸡蛋1个、高筋面粉330g、盐2g、白砂糖20g、酵母5g、黄油30g、肉松适量、沙拉酱适量、火腿丁适量、黑芝麻适量
步骤
1. 把牛奶，糖，盐，高筋面粉，鸡蛋，酵母，依次放入面点机（或面包机）的食材桶中，选择和面功能
如果是手工和面，先把牛奶加热到三四十度，用加热了的牛奶把酵母化开，然后再依次放入高筋面粉，砂糖，盐
2. 和成面团后放入轨化的黄油，继续启动和面功能，和至扩展阶段
3. 和好的面团醒发至两倍大
4. 醒发面团时，可以先把馅料准备好，肉松，沙拉酱，火腿丁（或培根）混合拌均匀，我没准备培根，用了火腿丁
5. 将发好的面团，放在面板上排气
6. 分成十等分的小面团
7. 分别将小面团擀成长条的薄片状
8. 一端放上拌好的肉松馅，另一端用小刀切五条
9. 然后从有肉松的一端，开始慢慢往里卷起，卷好后，把两头收一下口，以免馅料撒出来
10. 把卷好的面包排入烤盘，（如果不是不沾烤盘的话，要先在烤盘上铺一层油纸 ）放在温暖的地方，发酵到两倍大
11. 在发酵好的面包上刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻
12. 烤箱160度预热，上下火，中层，烤二十分钟左右，表面金黄色即可
每个烤箱的性能不同，具体时间和温度按自己的烤箱而定
13. 出炉喽～自己做的，馅料倍儿足