分享"五彩三文鱼、香酥排骨蒸土豆、胡萝卜素丸子"的做法

食材

• 三文鱼150克
• 荷兰豆60克
• 口蘑25克
• 芦笋2根
• 胡萝卜50克

辅料

• 菜籽油30克
• 蒜12克
• 盐3克
• 黑胡椒3克

做法

1.三文鱼洗净，放盐腌制10分钟。

2.荷兰豆、口蘑、芦笋、胡萝卜洗净，切丝，开水烫熟。

3.热锅中放油，再放入黑胡椒、盐，小火煎三文鱼，每面各煎5分钟，取出。

4.锅中再放少量油，炒荷兰豆、口蘑、芦笋、胡萝卜，最后放蒜，盐调味。

5.把煎好的三文鱼放到菜上，搭配一起，即可食用。

食材

• 排骨2根
• 土豆1个

辅料

• 生姜4片
• 蒜头6瓣
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽半汤匙
• 蚝油1汤匙
• 白糖半汤匙
• 白胡椒粉2g
• 五香粉1g
• 淀粉2汤匙
• 细盐3克（2克撒在土豆上，1克腌制排骨）

做法

1.排骨浸出血水。

2.排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。

3.加1汤匙料酒，2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥，一起加入料理碗。

4.抓拌均匀，静置20分钟。

5.然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。

6.土豆切拇指大的小块。

7.排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。

8.炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。

9.土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。

10.把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。

11.均匀排上油炸排骨。

12.蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。

13.撒上葱花，出锅。

食材

• 胡萝卜2根
• 鸡蛋1个

辅料

• 盐1勺
• 五香粉1勺
• 葱绿半根
• 面粉150克
• 姜沫1勺
• 香菇2朵

做法

1.胡萝卜用工具擦成丝丝。

2.加鸡蛋，盐，五香粉，葱，姜，香菇。

3.用手抓匀，再加面粉，成有粘性的团。

4.分成小团，中火炸即可。

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