分享"黑椒牛肉杏鲍菇、麻辣炒猪肚、香辣啤酒鹌鹑蛋"的做法
食材
辅料
做法
1.牛肉逆着纹路切薄片。
2.放入碗里，调入酱油、料酒、麻油、白糖、淀粉拌匀，腌制15分钟以上。
3.杏鲍菇切小丁。
4.胡萝卜、西兰花切小丁。
5.放入滚水中焯烫1分钟后捞出。
6.姜切碎末。
7.取一个碗，调入蚝油、酱油和料酒。
8.加入1茶匙的黑胡椒粉。
9.再加入少许水，调匀。
10.锅里烧热油，下牛肉炒制。
11.快速划炒至牛肉变色后放入姜末炒匀。
12.再加入杏鲍菇。
13.翻炒至杏鲍菇发软。
14.倒入酱汁。
15.大火翻炒均匀并收汁。
16.最后放入胡萝卜和西兰花。
17.翻炒几下即可出锅。
食材
辅料
做法
1.水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
2.尖椒去芯，切细条。
3.土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可。
4.切大葱，将大蒜拍碎。
5.热锅热油，爆香葱蒜。
6.下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀。
7.倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
8.土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
9.加盐炒匀。
10.倒入猪肚。
11.加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可。
12.炒匀后盛出即可。
食材
辅料
做法
1.首先把洗净的鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后转小火煮10分钟。
2.在煮的时候把葱切寸段，蒜切片，姜切片，香料洗净备用。
3.再捞出放入冷水里泡凉后剥壳。
4.然后在鹌鹑蛋表面划两刀，这样煮的时候更入味。
5.锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆瓣酱。
6.炒出红油,加入鹌鹑蛋,翻炒均匀。
7.入葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒炒出香味。
8.加入生抽,加入老抽,加入蚝油,翻炒均匀。
9.加入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替水，煮出来的鹌鹑蛋风味更佳。
10.大火烧开,转中小火炖煮20分钟左右。
11.煮至汤汁浓稠时关火盛出即可。