酸酸甜甜，酸甜带辣；三道简单下饭菜，让你夏天一样有胃口。

♢糖醋里脊♢

用料：猪里脊300g，色拉油适量，白芝麻少许，葱段5g，姜片10g，蒜片10g，盐5g，白糖30g，味精5g，胡椒粉5g，番茄酱20g，醋10g，淀粉30g。

做法：①里脊肉切成条（同薯条粗细、大小就好），用清水冲洗去血水后沥干；里脊条中加入白糖10g、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉，抓匀入味后挑去姜蒜。②取一盆，放入淀粉铺匀其底部，再将里脊放入用力摇匀，使里脊表面裹满粉。③锅内下入色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的里脊，炸至定型，外焦里嫩倒出。④锅内留底油，将油烧至5成热，放入番茄酱、白糖、醋，大火熬至其略变浓稠；放入炸好的里脊，快速翻炒，待汤汁均匀包裹在里脊肉上，撒入芝麻即可装盘。

♢宫保虾球♢

用料：海虾400g，熟腰果30g，树椒段5g，花椒粒15粒，葱段10g，大蒜末5g，姜末10g，植物油适量，盐2g，糖15g，生抽10g，蚝油3g，香醋30g，料酒10g，淀粉8g，胡椒粉1g。

做法：①海虾洗净剥壳，剔除虾线后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水份。②虾仁放入碗中，加入盐、糖、胡椒粉、淀粉3g，抓至虾仁发粘起胶，腌渍20分钟左右。③树椒段、花椒用水冲一下，沥干水份备用。④取一碗，放入生抽、蚝油、料酒、香醋、糖、余下的淀粉，搅拌均匀备用。⑤锅中放入油，烧至5成热，下入虾仁滑散至熟；锅中留底油，下入花椒粒小火炒至变色；再加入姜、蒜炒出香味，用密漏捞出残渣不用。⑥油中放入树椒段、葱段略炸，下入滑好的虾球，倒入碗汁，改大火翻炒均匀即可。

♢鱼香滑肉♢

用料：精肉200g，莴笋15g，水发黑木耳15g，泡椒末15g，鸡蛋清1个，黄酒10g，酱油15g，米醋15g，白糖20g，盐5g，淀粉10g，葱末3g，姜末3g，蒜末3g，植物油适量。

做法：①取一碗，碗中放黄酒5g、酱油、米醋、白糖、盐3g、淀粉5g，调匀备用。②精肉冲洗干净，顶刀切成片；用黄酒5g、盐2g、淀粉5g、蛋清，抓匀备用。③莴笋、木耳，切成肉片大小的片备用。④锅放入宽油，烧至4成热，下肉片滑散至变白成熟，倒入漏勺控净余油；锅中留底油，放入泡辣椒末，用小火炒出红油，下入葱、姜、蒜炒出香味，用密漏捞出不用。⑤改成大火，将木耳、青笋放入，翻炒约十秒，下入滑好的肉片，烹入调好的碗汁；快速将原料翻炒均匀，待芡汁成熟变亮，出锅装盘即可。