美食推荐：三黄鸡焖锅、糯米荷香蒸甲鱼、湘南香辣鱼制作方法

三黄鸡焖锅

原料：三黄鸡、底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克（切段）。

酱料：酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁。

做法：

1、鸡去内脏洗净，剁成2厘米见方的块。

2、将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克麻辣料5克，再轻拌均匀。

3、锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可。

4、在锅内放入底油，再放入底料，再摆上腌制好的主料，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁再闷3分钟后加上些洋葱等配菜，也可以撒上香葱、香菜即可。

糯米荷香蒸甲鱼

特色：糯米清香，咸鲜可口。

原料：糯米150克，荷叶1张，甲鱼1只约750克，鲜莲子150克。

调料：盐5克，白糖3克，鸡粉4克，生抽3克，蚝油4克，生粉4克，料酒4克。

制作：甲鱼宰杀后除去老皮斩成块备用，糯米洗净放在盘里底底下垫，荷叶，甲鱼用盐5克，白糖3克，鸡粉4克，生抽3克，耗油4克，生粉4克，料酒4克拌匀麻味放在糯米上，鲜莲子放在旁边中火上笼蒸20分钟即可。

湘南香辣鱼

原料：

鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。

做法：

1、 将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；

2、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；

3、珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。