汾酒茅台等都在讲年份，为何唯独五粮液、泸州老窖强调窖龄？

要回答这个问题，首先我们要明白窖池是什么。

通俗来说，窖池就是一个“坑”，它的酿酒过程就如同一家老店用一口锅不间断地熬制高汤。将酿酒所用的粮食放入“坑”里，发酵后粮食变成酒糟，把一部分酒糟取出，再向窖池内加入部分粮食，蒸馏酒糟出酒的同时蒸熟粮食，蒸馏完将酒糟放回“坑里”继续发酵。如此不断地循环往复，窖池越用得久酒质越好。

窖池一般是用特有的黄泥、酒尾、石块等掺和在一起筑成的，筑成半年后，黄泥会变得乌黑，两年后黄泥由绵软变得脆硬，黄泥变成乌白色。再经过几年的时间，泥质由脆硬变回绵软状，泥色由乌白转变为乌黑，并呈现出红、绿等颜色。在阳光的照射下，几十年的窖池看着五颜六色的。

但是，每个香型的窖池都是不同的。酱香型白酒的窖池四周用石块砌成，只在窖底铺黄泥，只有窖底的黄泥对发酵有影响，因此酱香酒的品质与窖池年龄关系不大。清香型白酒的窖池就是地缸，地缸不讲究年限，它对发酵的影响可以忽略不计。

浓香型白酒发酵用的是泥窖，它的底部和四周都用黄泥筑成。等窖池用的时间足够久，黄泥中会含有丰富的微生物菌群，这些菌群赋予了白酒不同的香气和味道。所以，对浓香型白酒而言，窖池的年限越长越好。

2011年，泸州老窖首次提出“窖龄酒”这一概念，代表产品就是百年泸州老窖的30年、60年、90年三个不同档次，真是酒也分三六九等。百年泸州老窖系列推出后销量不菲，再加上国窖1573，五粮液有点坐不住了。

泸州老窖声称自家有规模庞大的原生态老窖池群，其数量达至10086余口，还有几口明代筑好保存至今的国窖，是中国第一窖。五粮液就说自家有15口始建于1368年的古窖池，159口清代古窖池，另有679口上世纪筑造的老窖池。五粮液的窖龄酒也不少，最出名的应该是20年那款，有不少酒友在问，但好不好喝咱不敢说。

另外提一句，现在各大名酒品牌比的不是谁的产品最好，而是看谁的高端产品卖得高。而五粮液和泸州老窖同为川派浓香酒，在不断互掐的同时每个方面都要较量一番，他们的系列酒也是最多的，产品线太大最终会扯到自己的蛋，这样的事在白酒行业已是屡见不鲜。