几道砂锅菜，热气腾腾全身暖，值得推荐！!

砂锅豆腐酿

原料：北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁

做法：干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

砂锅红烧肉

原料：五花肉、黄酒、生抽、黄冰糖、姜、葱、香叶

做法：把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用，把五花肉切块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加姜葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用；将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油；另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅，放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热；在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色，开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，倒入一大碗热水，把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，盖上砂锅盖子，小火慢炖约50分钟左右，后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，转中火收汁；约30分钟后，见汤汁变得浓稠，即可关火，撒上葱花即可上桌。

干锅香辣虾

用料：虾、红椒、黄椒、香菜、大蒜、干辣椒、食盐、葱、姜、八角、蚝油、白糖、酒

做法：香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、酒腌渍5分钟、辣椒段漏掉种子，清水冲洗；锅子烧热，倒油，烧至5成热，倒入虾捞出，控油、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸一下，捞出，葱切段，姜切片，后锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入炸好的虾和辣椒；放入适量的盐和蚝油，在放入酒、白糖、煸炒片刻，关火，倒入香菜段、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。

牛肉粉丝砂锅

用料：牛肉，葱段，姜片，大白菜，粉丝，油，豆瓣酱，生抽，盐，白糖

做法：牛肉块先加点姜片，葱段，清水煮熟，煮熟后放凉切片，大白菜也切成小块，切好的白菜铺在锅底牛肉片再铺在白菜上，再加入粉丝，热锅凉油，小火煸香郫县豆瓣酱，炒好的豆瓣酱全部加在砂锅里面，加适量的煮牛肉的汤，生抽，盐，白糖烧开再大火炖煮8分钟左右即可西出锅。