中国古代穷人都吃什么？菜谱会颠覆你的认知，看着就难以下咽

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来源：江湖／编辑：古风江湖

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都说民以食为天，所以吃什么是平民百姓特别重视的问题，也是国家的基础问题之一。在现在这个社会，基本上大家都不会愁吃什么这个问题，便利蜂的美食选择特别多，大家所思考的应该都是吃什么营养？吃什么好吃？那在古代，他们的饮食习惯又是怎样的呢？

现在的我们都要求一日三餐，有的人饭量比较大，可能还会出现一日四餐，一日五餐等情况，但是在古代想要一日三餐是非常难的。在宋朝以前，不管是穷人还是富人，基本上都是一日两餐，如果是家庭比较困难的，可能一日只有一餐，甚至几日一餐。宋朝以后，国家的经济条件才得到了一点提升，对于富人来说一日三餐是没有问题的，但是对于普通家庭来说，依旧执行着一日两餐的习惯。

那古代人一般可以吃到哪些食物呢？朝代不同百姓们可以吃到的食物种类也是不一样的。比如说在西周这段时期，由于水稻和小麦都没有普及，大家的主食就只能是粟米。对于现在的我们来说，喝粥可能只是我们的早餐。但是对于古代人来说，米粥是他们一日的主食，穷人与富人之间的差距就在于穷人只能吃粟米，而富人在喝粥的同时可以多加几个肉菜。

周朝以后，国内开始引进小麦，馒头开始流行起来，不过这都是富人才可以吃到的东西，穷人就只能吃烧饼之类的。对于穷人来说，大豆也是他们生活中经常吃的食物，因为大豆属于本地食物，而且生命力极其顽强，很容易播种，但是其饱腹能力不强。

那么古代人能不能吃肉呢？其实古代人还是可以吃到肉的，但是穷人只有在每年过年的时候才可以吃上一丁点儿猪肉，不过普通的百姓根本不向往这样的美食。

一是牛要用来耕种，二是羊、猪之类直接烧了也不好吃，必须要调味料。

在古代，盐比粮食值钱多了，更不要说各味调料。因此，人们宁肯不吃这美食，也要节约调味料的成本。

一句话，古代的百姓，最缺的是油、盐之类，再就是粮食。

打开《太平御览》可以看到，当时能收几石粮就是暴发户的感觉：'谷至石数十钱，上下饶羡'。而在文景之治的高光时代，一石谷也就值100钱，约等于240元人民币。这也就是说，遇到丰收年，百姓家一年可以收入十几石粮，也就是一两千块钱的样子。

这样的生活，你还想吃什么美食？不吃谷糠就算不错了。

如果是灾年，古代的百姓又是如何生存的？

其实，如果真的了解历史，我们可能会发现，真正的盛世也未必是普通百姓的盛世，因为很大一部分的农民依旧是吃不饱，穿不暖，这就是唐朝盛世的普通百姓生活，有些地方的百姓可能会吃饱，但有些地方的百姓却是连吃的东西也没有，只能靠着野菜、谷壳度日了。哪怕是到了明、清时期，玉米、土豆、红薯大量上市，但这也仅限于土地良好的地区，像山区之类的地方，如何能吃到这丰收的果实呢？

另外，普通百姓的食物在古代是朝不保夕的，为什么这样说？靠天吃饭就要看天的脸色，一旦干旱、水涝、蝗灾等灾年出现，家里无存粮，田里无收成，你说百姓们还能吃什么呢？所以，在他们的饭桌上，此时只剩下野菜根、树叶、榆钱甚至是树皮。

通常，富有的商人会在灾荒之年囤粮居奇，从而高价出售。一般，人们会将灾年分为：小饥、中饥、大饥，不同的灾年就会有不同的价格，或者不同的应对方法。小饥荒就是全国不超过五分之一的地方受灾，这时粮食价格就会高出平时一倍以上。

而中饥荒之年则是指全国一半地区受灾，那粮价就高到离谱了。这个时候，普通百姓根本不去想买粮解决食物的问题，直接会出外挖草、剥树皮。总之，一切能吃的都会往家里抢。

至大饥年，也就是举国灾荒的时候，粮食是有市无价的，一旦出现大饥荒，普通百姓都不会呆在家里等死，而是四处逃难。他们一路走过的地方，基本只剩下地皮，最甚的情况，就是吃土。

这就是所谓的观音土，在《本草纲目》里就有这样的记录，让百姓为了饱腹将寺庙墙壁的土剥下炒制之后吃下。但这样的结果，往往是吃到肚内无法消化，最终被活活胀死。

这就是古代人的现实生活，什么叫美食？想来是连想也不敢想的事情吧？能吃饱，能平静地生活，那就是最好的生活状态。想要大鱼大肉，想要点心甜品，这都是现代人自己想象出来的。假如我们也讲穿越，估计穿到古代的普通人家的我们，连一天都坚持不过去，你信不信？