[历史解读]古人喝一坛才微醺，现代人一杯就倒，古代的酒相当于现在的多少度

文/ 辣笔小妖

"小二，来一坛好酒！"这恐怕是很多古代影视剧中都可听到的台词了吧？人们每每听到这里是不是有一种恍惚感：一坛酒？一个人喝得完吗？难道不会醉吗？还真的很难喝完，而且也不会醉，为什么？因为古人的酒比起现在的白酒，度数是相差极大的。

古代的酒，度数普遍不高，这才让他们千杯不醉

其实，论我们中国历史的酒文化，真的不算最长的，特别是相比古巴比伦、古埃及这样的国家，我们国家产酒、喝酒的时间大约也就四千多年的样子吧。四千多年当然时间不短，但与世界进化相比那就差太远了，所以很多古国的酒历史文化就比这个数字要远很多。

而且，我国古时候初生产的白酒充其量就是一种含有酒精的饮料，比如酒酿之类的，而好一些的酒也就相比啤酒不相上下。

从历史资料的记载可以看得出来，古代最早的酒多为甜酒，它的酒精味道是有的，但度数却很低。这与当时的工艺、材料等关系有关，且凡事都有一个过渡，古代白酒就是这样从最初一点一点的酒精味道变化而来。

如此一来，也就造就了古人大碗喝酒，大块吃肉，而且千杯不醉的现实。比如说武松，这个真正的酒英雄，人家三碗不过岗，他一下就喝了十八大碗。

当然，他最后是喝醉了，但相比三碗就能醉倒的古人，那酒量也算是大太多了。如此我们又可以得出一个结论：古人其实是不胜酒力的。假如三大碗啤酒就可以喝醉，那相比现代人的酒量是不是要弱了很多？

据说，李白在写《将进酒》的时候，那是狂喝300杯美酒，当时他是喝醉了，但他写下了千古名句：五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。但是，当时李白用的是什么杯？这当然是唐朝宫廷御饮的装饰杯，外面看着蛮大，里面其实就一点点。而且，就算是唐朝的酒有十多度的样子，这点量也不足以让人喝醉。

这样低质量的酒是古人一直喝的，虽然说到了宋朝时白酒的技术得到一定的提高，但那也是不足二十度的酒精。这要放在今天，我们随便一个女性也能干几杯的。

不过，宋朝有不错的酒，那就是果酒，根据资料记载，这种酒为葡萄所酿，但价格太高，一般人根本喝不起，就如诗里写的那样：千金论价恐难酬。

一直到元朝时代，古人的酒度数相对有了提高，这时也就在二十度左右吧，但着实没什么好酒的说法。这也就是说，古人动辄几斤酒，并不是他们海量，只不过他们喝水的胃比较大而已。若换现在一杯50度二锅头，想来他们当下就要倒地不起了。

古时候的酒有多种类型，这是工艺决定的酒度数

那有人就会问了：古代的酒不会都一样吧？嗯，是有区别的，这是随着时代的推移，酒的制造有了不同。但要提前说明的是，度数方面似乎一直是个瓶颈，就像前面说的那样，一直到元朝，古人的酒也不过二十度左右。只是酒的口感上可能不一样了，因为被融入了不同的酿酒工艺。

首先，截止到南宋的时候，人们都是以发酵酒为主的。那个时候，就连诗人写诗句都是"绿蚁新醅酒"这样的说法。所谓新醅酒就是让粮食发酵，从而过滤出酒精来。这种酒精当然没有太醇，也只有十几度的样子。

后来有了蘖酿的酿酒工艺，这属于甜酒的一种，它的最高度约可达到10度的样子，因此，这种酒是被称为黄酒的，品味较甜。

古人写诗也将其放进词中：小人之交甘若醴。这也就是说，纯度不高，一点点而已。而宋应星讲过："后世嫌酒味薄，遂至失传"，也就是说这种酒的度数太低了，完全喝不出酒味。

再后来有了"曲酿"酒，它又是另外一种形式了，它属于真正的白酒，在制作酒的时候，会在酒曲中加入一味草药，如此一来，酒变得辛辣起来，而它的度数也达到了18度左右的样子。当年武松喝的可能就是这类酒，味浓劲大，以致普通人三碗就倒。

到了元朝，这时有了外来的工艺，因为有阿拉伯等地方的人来到内陆，于是烧酒出现了。所谓烧酒就是通过酒曲发酵，然后再蒸馏从而得到的白酒。

这种酒的度数被大大提升，约有50度，可以类似于现代的白酒了。但是，价格也得到了提升，不再是动不动来一坛的喝法，否则，不醉死也得喝穷了。

但人们对于烧酒是出现在元朝这个说法有异议，因为这是在李时珍的书中发现的说法。但再往前推，白居易的诗里也有"烧酒"字样，另外还有资料显示，南北朝时期就已经有烧酒了，甚至有人怀疑，当年武松喝的酒很可能就是烧酒，不然不会那么大酒劲。

但这只能是一种猜测，毕竟，酒的文化与历史虽然不长，但记载并不是太清楚。特别是有些酒的名称，分析起来有一定的困难。因为古人往往会用相同的字来代替不同的酒名称，又或者是形容，就好比白居易诗中的"烧酒"一词，也极有可能只是一种比喻而已。

但不管怎么说，古代的白酒远不能与今天的白酒相比，一是口味一般，二是度数不高，再就是酒类不多。所以，古人豪饮为乐也不足为奇，他们喝的就是一种"饮料"，这要与今天的酒饮料相比，那当然也没什么优势了。所以，以后不用羡慕古人的海量了，我们也可以这样喝酒饮料的。

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