5分钟快手萝卜丸子，嚼劲十足，调馅关键在这一步！
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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，中医认为，生萝卜开胃，熟萝卜顺气，水分十足的白萝卜，哪怕直接炒着吃，也是甜津津的，最适合冬天这样干燥的天气了~
萝卜排骨汤、萝卜炖五花肉…这些做法都太普通了，今天我们来道不一样的萝卜丸子！不再是往肉丸汤里放萝卜片炖煮，而是调馅时直接加入萝卜丝，荤素结合、老少皆宜。
这道菜好吃的关键一是调馅，二是煎制的火候，为什么你做的不够劲道？煎出来不够酥脆？戳视频，看看详细的做菜步骤吧！
今日视频
怎么挑选好的白萝卜
1、看光泽
新鲜的白萝卜，基本上都是白色的，很有亮泽。
2、掂重量
把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下，要选择那种比较有重量的，掂在手里沉甸甸的。
3、看大小
选购白萝卜时，不要总是贪大，一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好，因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实。
4、摸表皮
选萝卜的时候，要选不要裂开、表面光滑的，这样的比较嫩。如果太老了，内心会糠，没有水分吃起来会苦。
5、看根须
白萝卜刚采摘回来时，根须大部分都是很直的，所以挑选时尽量选择根须直的，这样比较新鲜，避免那种根须部杂乱无章、分叉多的。
让丸子馅有嚼劲的关键
1、萝卜要提前切成丝，或用擦丝器擦成丝，但注意丝要短、细一些，然后用盐杀出萝卜中的水。
2、攥干萝卜中的水分，锅中不加一滴油直接入锅干煸，既能消除本身难闻的臭萝卜味，入馅做丸子时还会增加嚼劲，注意煸到乳白黄色即可。
3、肉馅反复摔打到起胶性，然后入锅煎制。
萝卜丸子
食材准备：肉馅、香菜、鸡蛋、白萝卜、盐、糖、生粉、胡椒粉、
- 具体步骤 -
1、萝卜擦成丝装碗，加盐杀水后入锅干煸。
2、肉馅里加香菜、鸡蛋、盐、糖、萝卜丝、生粉、胡椒粉拌匀，摔打上劲。
香菜，中医又称作“胡荽”，是辛温解表、开胃健脾的。丸子中加入香菜，既能增香又点缀绿色，还使营养加倍。
3、肉馅挤出丸子形状，下锅油煎，压成饼状，两面煎熟即可。
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