干香菇炖鸡

【所需食材】：

鸡半只，（干）香菇8-10个，香叶、丁香、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、糖、盐适量。

【烹饪过程】：

1、干香菇提前泡好，把香菇泡开。干香菇泡之前用水洗干净，这样泡香菇的水就不用扔掉了，直接放在汤里面，可以增加汤的鲜味。

2、食材准备。三黄鸡剁成小块儿，洗掉血水，控干备用。香菇顶部切十字花。葱姜蒜切碎、切片备用。没有干香菇，也可以用新鲜的香菇。

3、鸡块需要用沸水焯一下，撇掉浮沫，这样煮出来的鸡汤就不会看起来很污浊，有血丝在里面了。

4、炒葱姜蒜爆香，丁香和香叶现在可以放进去，香料可以让做出来的汤会具风味。

5、加入鸡块翻炒，

6、倒入鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，依次加入适量料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀。为了控制油量，翻炒时可能会比较干，可以加入少量清水。

7、炒锅中加入香菇，翻炒几下后，将所有食材倒入炖锅中，并且加入适量开水，水要没过所有的食材。

8、我用的锅可以直接选择鸡鸭类的炖煮模式，自动设置炖煮20分钟。用自己家里面的小砂锅之类的炖也可以的。

9、到时间打开锅盖，香味扑鼻！鸡肉软烂，汤味鲜美，滋补脾胃又下饭，一定要多吃一点哦！加盐调味，开吃！