今昔对比 看这座孕育沙县小吃的城市如何进化
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左：11月25日，福建省三明市，沙溪沿河步道上，一位老人在河边钓鱼。孔斯琪/摄
右：1996年，福建省三明市，人们在沙溪河边准备赛龙舟。当地赛龙舟的习俗延续至今。邢保兴/摄
中国青年报 孔斯琪 摄影报道
11月的末尾，北方早已开始大范围降温，福建三明这座地处闽中的秀美小城依然温暖如春。透过沙溪河畔茂密的植被，不时有孩子的欢声笑语从沿河步道上传来，连接两岸的下洋索桥上，三五成群的市民和游人放慢脚步欣赏落日美景。
半个多世纪前，这里还是一片几乎只有荒山、旷野和芦苇的土地。出于新中国工业建设的需要，钢铁厂、化工厂等一系列工厂企业在此落地，城市的蓝图也自此沿着作为闽江主流的沙溪河向两岸绵延扩展。如今，向河西岸看去，远处高耸的烟囱昭示着这座新兴工业城市的身份，而以牺牲环境换取经济增长的时代早已过去——三钢厂区空气质量优良率连续多年交出接近满分的答卷，“中国绿都”“如画三明”正在成为这里的新名片。
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左：11月26日，从沙溪河上空俯瞰三明。（航拍照片）孔斯琪/摄
右：20世纪80年代，三明列东街道全景。邢保兴/摄
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左：11月26日，三明广场如今已焕然一新，道路两侧高楼鳞次栉比。（航拍照片）孔斯琪/摄
右：20世纪90年代，三明市民在广场上过春节。邢保兴/摄
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左：11月26日，三明广源路附近的早市，一家酱货店吸引了不少市民试吃、选购。孔斯琪/摄
右：20世纪90年代，三明街头一家卖书的摊位。邢保兴/摄
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左：11月23日，三明市沙县文昌街，沙县文化馆“国韵旗袍队”的成员等待登台演出。孔斯琪/摄
右：20世纪80年代，三明街头给路人剪影的艺人。邢保兴/摄
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左：11月25日，三明街头，两名放学的学生从下洋索桥上走过。孔斯琪/摄
右：1991年，三明街头的一对姐妹。 邢保兴/摄
三明市博物馆坐落在沙溪河畔，今年新冠肺炎疫情期间没有参观访客的时候，来自江苏的90后讲解员刘玲经常会走到沙溪河边，把准备好的讲稿背诵一遍又一遍。河边环境开阔，即使大声练习也不会打扰到别人。去年，三明市博物馆用二楼的空间筹建了中央苏区革命纪念馆，以展示三明地区在新民主主义革命时期的历史。作为扎根于此的新三明人，刘玲觉得自己有责任把这里的红色故事讲给更多人听。
这些年来，三明的变化也吸引着许多在外地读书的“候鸟”归乡。出生于1996年的蔡亦翔在长春读完大学后决定回到家乡三明，成为三钢二炼钢转炉车间的一名普通工人。他说，平时工厂的工作自动化程度很高，除了个别步骤需要人工操作，其他体力活不多。作为一名“钢三代”，他从小就对工业文化和工匠精神耳濡目染。他认为，只要踏踏实实炼好每一炉钢，就能在平凡的岗位上体现自己的价值。
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左：11月24日，三明市第十中学的学生在操场上做课间运动。该校坐落在三钢厂区内，原来是三明钢铁厂子弟学校，如今合并改造为一所九年一贯制学校，除了三钢子弟还有一半学生来自周边片区。孔斯琪/摄
右：20世纪90年代，三明市梅列区光明小学。邢保兴/摄
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左：11月23日，三明市沙县，“文昌街百姓大舞台”下，观看演出的小演员们。孔斯琪/摄
右：1989年，三明职工摄影协会组织的工装秀。邢保兴/摄
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左：11月25日，三明沙溪河中的一艘渔船，对岸是近年新建的高层公寓。孔斯琪/摄
右：20世纪80年代，三明沙溪河上的列西浮桥。邢保兴/摄
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左：11月25日，三明下洋索桥上的车流。孔斯琪/摄
右：20世纪80年代，三明沙县夏茂镇，赶集的人们。邢保兴/摄
沿着沙溪河向东北不到30公里，就是因小吃闻名全国的沙县。作为当地的“明星”招牌，这里不仅建起了标准化的食品生产车间、产业园、培训学校和博物馆，还带动了当地“夜经济”的发展。
每当夜幕降临，沙溪河畔就开始热闹起来，文昌阁旁的“传统技艺小吃一条街”吸引了不少慕名而来的游客，小吃街旁的“百姓大舞台”则为当地居民提供了展示才艺的空间:红色主题的诗朗诵、优雅端庄的旗袍秀、独具闽南风情的客家舞蹈......精彩的演出令人目不暇接。去年，当地还将水幕投影与裸眼3D技术相结合，在沙溪河畔推出了一场展示沙县历史古迹、红色记忆和小吃文化的3D水幕秀，一举成为新晋“网红”打卡地，姗姗来迟挤不进前排的年轻人，纷纷高举手机拍照录像，不愿错过一分一秒。
11月23日 ，三明市沙县，沙县小吃培训中心，学员在老师的指导下学习制作柳叶蒸饺。近年来，沙县推动小吃的品牌化建设，在店铺选择、产品定位、食品制作等方面进行标准化管理，让沙县小吃风靡全国、走向世界。如今，沙县小吃生意遍布全球62个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额500多亿元。孔斯琪/摄
11月26日，三明市沙县俞邦村，俞奶奶在做芋饺，她的孩子在外地经营沙县小吃。沙县的传统型小吃总共200多种，其中拌面、馄饨、蒸饺和炖罐四大样风行全国。赵迪/摄
11月26日，三明市沙县俞邦村“小吃街”。俞邦村被誉为“沙县小吃第一村”，早在20世纪90年代初期，当地村民为改变居住和经济条件，开始外出经营小吃，这也成为沙县小吃走向全国的起点。赵迪/摄
11月25日，三明市特殊教育学校，学生们在课间休息。校长李勤说，今年学校计划新建一栋教学楼，里面设计了小剧场、艺术排练厅、图书室等，培养学生职业技能和艺体特长，为他们的未来提供更多种可能。赵迪/摄
11月25日，三明市特殊教育学校，孩子们在体育课上玩耍。这所1992年初建成的特殊教育学校，一开始全校仅有4名专业老师、几名其他员工和一栋教学楼。市区特殊儿童生源较少，教师们去农村招生，逐渐改变了当地“读书不如留在家里帮忙干活”的思想，把特殊教育的概念普及到了乡亲们之间。学校目前共有241名学生，从学前班到中职，授课范围涵盖了语文、数学、英语、品德、生活、体育等科目。赵迪/摄
11月27日，三明市洋溪中心小学，学生们在做“足球操”。这所小学创立于1932年，全校共有12个班，在校学生接近400人。随着近几年全国校园足球运动的迅速发展，足球也来到了乡村，走进了校园和课堂。洋溪镇中心小学把普及足球作为特色教育突破口，不仅开设每周足球教育课程，还举办了校园足球文化节。 赵迪/摄
11月27日早晨，三明市洋溪中心小学，生活老师黄秀梅在吹“起床哨”。该校许多孩子的父母都在外打工，不少学生选择寄宿。赵迪/摄
如今的沙溪河畔高楼林立，昔日两岸的风貌正在逐渐淡出人们的记忆，河上的浮桥早已被一座座各有特色的水泥桥取代。似乎只有这条河始终未曾改变，串联起这座城市的今昔，也见证了一代又一代人在这片土地上扎根、寻梦。