腾讯投资，阿里开店，Tims咖啡要怎样入乡随俗
文｜杨泥娃
编辑｜斯问
阿里巴巴西溪园区，一辆红色咖啡车停在园区中央。即便园区内有包括星巴克和costa在内的至少6家咖啡馆，但这辆咖啡车前依然排满长龙，平均等待时间超过15分钟。
这是不久前刚接受腾讯投资的Tim Hortons咖啡，在阿里开的快闪店。
不难看出，这家1964年诞生在加拿大的咖啡品牌，很善于在中国市场用互联网为自己造势。相比起星巴克用20年实现的数字化进程，Tims一入华就踩在了互联网的风口上。
从2019年2月，上海首店开业，Tims用1年半的时间在国内开出了50多家店。其野心更大：目标是10年开出 1500 家以上新店。
这与其背后的“豪华”团队不无关系：腾讯提供资金和数字化能力，汉堡王中国的资方美国笛卡尔为其提供资金，以及汉堡王中国的母公司土耳其TFI公司负责运营。
但它面对的环境比在“老家”复杂得多，星巴克在华深耕20余年建立了完备的数字化运营体系，瑞幸、三顿半等互联网咖啡占据了碎片化场景，便利店咖啡抢占了性价比需求，%Arabica、皮爷（Peet’s）等精品咖啡也在瓜分市场。
那么，本土化的小红杯又将讲出怎样的故事？
Tims咖啡的入乡随俗
来到中国，意味着一家老牌咖啡店的新创业。
1964年，加拿大明星冰球运动员Tim Hortons开了这家同名咖啡店，截至目前全球有4800多家门店，有4000多家分布在加拿大。当地市场占有率达60%以上，星巴克仅占约7%，说它是加拿大的“民族之光”丝毫不过。
“在我们的团队里没有一张老外面孔。”在FBIF2020食品饮料创新论坛上，Tim Hortons中国首席市场官何滨在接受「电商在线」采访时说。
在何滨看来，进入中国市场，Tims的优势在于团队完全本土化。这只年轻化的团队既有来自传统连锁公司，也有从互联网企业走出来的成员。
“为了在中国更有记忆点，我们特意起了Tims这个名字。”何滨说。
相比20年前星巴克的首次入华，所有员工还要到西雅图总部进行培训学习，Tims进入中国市场明显是打了一场有准备的仗。
从新开店铺就能明显感受到这家公司的本土化风格，每位进店消费者都会被引导用小程序注册会员，并领取优惠券，对于线上平台的着重推介非常像一家“原生”在中国的公司。并且上海地区的门店还可以在美团上买团购券，饿了么也可以下单外卖。
「电商在线」探店后发现，Tims的价格目前做到了“友商的8折”，是介于星巴克和瑞幸之间的价位。Tims的鲜萃咖啡售价在18元左右，意式咖啡（拿铁、摩卡等）的售价在27元~33元间，各种花式特调在30元左右。
“加拿大喝的话一杯合人民币是11、12元，在中国还是要贵很多。”一位加拿大留学生说道。
同时，Tims为了展现诚意，在每个城市的门店都推出了限定款饮品，比如杭州的“枫荷拿铁”、北京的“京韵澳白”。
目前来看，Tims的优惠券力度堪比瑞幸，但又比更便宜的瑞幸能多提供一个歇脚的地方，然而补贴力度能持续多久还是未知数。
在Tims的“老家”，除了咖啡，它还承包了加拿大人的一日三餐。15个大类别的咖啡和饮品、7大类别烘焙和小食品，其他衍生的多样式餐食，“卷+咖啡”是主打的模式。
换到中国市场，占据C位的是以甜甜圈和天趣球为主的小食系列。
“甜甜圈看起来很诱人，但就是太甜了。”一位排队购买的消费者对「电商在线」说。
北美这种“嗜甜”的品牌，入华后的确要面临口味的质疑，在中国这种奶茶都喝三分甜的国度，Tims主打的Double-Double甜度到底有多少受众还是未知数。
讲的不是瑞幸故事
披上数字外衣，成了Tims进入中国最佳的“武器”。
有分析认为Tims将是瑞幸后，最好的补位选手。不过，相比瑞幸自营会员体系的模式，Tims讲的并不是同一种故事。
何滨介绍道，Tims目前的会员体量已过百万，并与线上平台实现全面打通，从微信小程序、美团再到饿了么、支付宝，实现了全平台的数字化运营。
复盘瑞幸的失败，全盘自营的重投入模式是很大的羁绊，从开店、配送到数字化营销，瑞幸一直在让自己陷入亏损闭环，补贴之外，更是难以找到拉新渠道，在求新求快的大环境下，瑞幸的悲剧似乎难以避免。
而Tims直接站在“巨人肩膀”，是最佳的选择。
实际上，Tims的真正破圈是始于那份与腾讯的合作公告。目前来看，虽然有“腾讯撑腰”，但Tims的目的不止于此，而是中国市场完备的数字化平台。
咖啡行业专家、北京斯葵迩文化发展有限公司经理张宏对「电商在线」表示，对于新晋入华的品牌来说，拓宽线上渠道是一种必然选择。“不管在海外知名度多大，如果渠道太过于单一，客户群会受到限制。”
在加拿大，Tims咖啡的门店密集分布在加油站、机场、社区，多数是24小时营业，咖啡触手可得，即买即走。但在中国，Tims的外卖业务直接选择了与饿了么美团合作，减少自营的比重。
腾讯在茶饮品牌的合作案例中，帮助喜茶做数字化转型方面积累了一定基础。这回可以把经验迁移过来，Tims中国CEO卢永臣此前表示，目前Tims中国80%的销售来自于微信小程序。
但Tims中国的起始点是建立在小程序下单、会员体系、外卖平台等数字化动作上，背后还有来自母公司成熟的管理运营经验傍身，腾讯想要赋能升级绝非易事。
先前星巴克与阿里的合作无疑是行业可以诉说的案例。2018年8月，星巴克宣布与阿里巴巴全面合作，一个月后，星巴克便与饿了么一起推出了专星送；两个月后，与盒马推出了外送星厨。能这样快速建立起咖啡新零售场景的服务，离不开阿里整个经济体的联动优势。
星巴克通过数据沉淀，更了解每一位会员的消费行为——购买习惯、口味偏好、意见反馈。但对于腾讯来说，如何从私域运营之外触达更多人群，还是一道难解的题目。
在张宏看来，线上会员的打通是来自消费层面的需求推动，消费者更愿意通过手机下单、点单，因此它的饮品推荐和活动信息在线上平台的捕捉度会更好，这是越来越多咖啡品牌的选择。
何滨表示，线上平台其实包含很多触点，像抖音、小红书、知乎等内容平台，也是品牌触达消费者的重要阵地，接下来也将会在内容平台上进行产出。
加拿大“二房东”的中国新生意
在采访中，何滨告诉「电商在线」，Tims要做线上线下融合的品牌，其线下门店仍是根本。
从目前Tims的选址来看，大多位居繁华商圈，并且和星巴克做邻居，一红一绿的搭配，不免让人想到了肯德基与麦当劳的关系。
进入中国的时候，星巴克将“第三空间”的概念一并带了进来：这里是家和公司以外的另一个空间。消费者在这里不只是喝咖啡，还可以等人、聊天、工作、谈生意。20年后，Tims似乎在“第三空间”的设计上，更主打温暖需求，让人找回家的感觉。
何滨介绍，Tims的目标人群除了传统的商务人士之外，还有高知年轻妈妈群体，同时要坚持平价化和国民化。
“这背后是消费趋势在变化，过去这些高势能的人群，他可能需要的是更高端或偏昂贵一点的品牌去代表他们身份，但其实新中产们会追求的是好东西不一定要贵。”何滨说。
但从目前的咖啡市场来看，既要保证相对低的产品定价，又要满足选址的要求，盈利是个问题，这其实考验的是房租的议价能力。
“房东对于新品牌的接纳程度比我们想象中更高。”何滨指出，商业地产经过多年的发展，其实也很希望有新晋品牌能为商圈带来活力。
对此，张宏表示，目前线下咖啡店的租金一般占到成本的50%，按市面上价格来看，即便是星巴克也难以做到以前的免租协议，因此外来品牌即使做的再好，投资背景再大，也很难做到免租和抽流水。
“对于连锁咖啡来说，线下门店的作用更像广告位，又比单纯买一个广告牌更有效。”张宏坦言，线下满足宣传推广，而线上才是利润和收入的来源。
很有趣的一点是，在加拿大的Tims咖啡是靠着收租作为主要盈利点。凭借着强势的品牌能力，Tims通过长期承租、定死租约等方式低价获得门面，然后转租给加盟商，做个轻轻松松的收租“二房东”。
小红杯的市场在哪
综合来看，刚入华的Tims一直在尝试求取市场多个层面的最大公约数，同时满足自身盈利与产品性价比、第三空间打造等多向诉求。
这样的拼尽全力，与中国咖啡市场的复杂多元有很大关系。
张宏介绍，目前从盈利能力来看，星巴克依旧是咖啡行业的老大，对于中国消费者来说，价格依旧是最敏感的，以711、便利蜂为代表的便利店咖啡完全满足了性价比需求。
同时，三顿半、永璞等精品速溶咖啡的快速崛起，让本就占据市场份额第一的速溶咖啡，再拓宽了边界，并且以方便、即饮的优势，占据了更为碎片化的场景。
反观Tims咖啡，用星巴克式的空间，提供价格约18元的意式咖啡，介于便利店咖啡与精品连锁咖啡之间。价格虽有一定优势，但要做深市场渗透，还有待观察。
“这难免想起曾经的Costa，在海外的定位也是高于星巴克，但10多年下来，在中国市场已经没了声响。”一位咖啡行业内人士对「电商在线」坦言。
近2年，精品连锁咖啡入华成为风潮，起源香港、火在日本的网红咖啡%Arabica，以及来自欧洲号称“星巴克爷爷”的皮爷（Peet’s）咖啡，都打着各自的网红标签拓展中国市场，掀起排队买咖啡的潮流。
（精品咖啡注重品牌文化）
“精品咖啡店永远存在标准化问题，咖啡师的操作会起决定性作用，所以相比便利店咖啡、星巴克这种全自动化操作的连锁咖啡店，精品咖啡店能否快速化复制一直是难以走出的问题。”张宏说。
而从Tims的开店目标来看，过于强调精品并不符合它的定位。实际上，Tims的在华之路背后，更多体现了汉堡王的野心。
2018年底，汉堡王中国的门店从85家增至1000家，相当于每天新开1家。如此的开店速度，直接指向的是IPO需求。但并没有如愿，盈利能力不够稳健，或是资本不看好的重要原因。
为了继续承载盈利和IPO梦想，与汉堡王同属RBI集团(Restaurant Brands International Inc.)的Tims咖啡，成了最好的标的，曾任汉堡王中国CFO的卢永臣再度挑起了Tims CEO的重任。
中国的“民族之光”折戟美股，加拿大的“民族之光”又会在中国讲出怎样的故事，值得期待。