桂花黑醋酱烧排骨、木瓜火腿鸡卷、三杯花枝卷

桂花黑醋酱烧排骨

食材&配料：

猪肋排、八角、桂皮、干桂花、小葱、生姜、美极烧焖鲜、美极小炒鲜、黑醋、老抽、冰糖、米醋、料酒

做法：

1. 猪肋排冷水下入锅中焯水备用，起锅烧油煎排骨至两面金黄
2. 加入调料再放入清水盖过排骨即可大火烧开加盖转小火焖30分钟
3. 中间翻动几次，最后大火收汁，加入干桂花即可

木瓜火腿鸡卷

食材&配料：

鸡腿排、酸木瓜片、火腿、紫米、盐、干辣椒、糖

做法：

1. 鸡腿排去除多余的肉成带皮薄片，下入姜、葱水、盐、胡椒粉腌制
2. 姜蒜切丁，干辣椒切段，火腿切条备用
3. 锅入清油，下入姜蒜丁炒香，下入鸡肉碎一起炒香，加入水和木瓜片、火腿调汤
4. 鸡腿排卷紫米封保鲜膜蒸定型，捞出保鲜膜于酸汤中浸30分钟，捞出切片摆盘成菜

三杯花枝卷

食材&配料：

花枝卷、蒜子、洋葱块、青红椒块、九层塔、三杯汁、花雕、芝麻油、芡粉水

做法：

1. 花枝卷一开为二改刀备用，料头改刀备用，蒜子炸至金黄色备用
2. 花枝卷飞水备用，洋葱块加入青红椒炒断生备用
3. 把炒好的食材加入芝麻油炒香，加入三杯汁翻炒均匀
4. 勾入少许芡水，加入花雕酒、九层塔大火爆香
5. 配料垫底，花枝卷在上，依次码入煲中即可