史上最神秘的“牛肉饼”，竟让谷歌愿意花 2 亿美元收购

本文要介绍的或许是美食史上最神秘的牛肉饼。

《英国卫报》一名记者早在 2012 年时就得到了一次尝试这种牛肉饼的机会，但是他不被允许报道这次经历，也不能说它的制造者是谁，更不能说它味道如何。

它看起来就是非常普通的一块鲜美多汁的牛肉饼，但实际上这一大块“牛肉”的肉含量为零。

制作生产这种“牛肉饼”的公司叫 Impossible Foods（意为“不可能的事物”），据报道 2015 年谷歌曾尝试收购这家创业公司，由此这家公司开始在餐饮界冒头。据称这家科技巨头给出的报价在 2 亿美元到 3 亿美元之间，但最终两家公司在价格上没有达成共识。

试过这种“牛肉饼”的人都给出了极高的评价，比如它极似牛肉的质感，极其鲜嫩的口感，让人忍不住流口水的香气。

在沉寂多年之后，这家公司终于揭开了神秘面纱，透露了他们的“牛肉饼”的肉感如此强烈的秘密。

Impossible Foods 公司的“牛肉饼”的神秘原料其实就是植物“血”。

完全由植物做成的“牛肉”

植物有“血”？且听我们讲完。

在植物和动物中，有一种叫做亚铁血红素的分子。这种分子不管在动物还是植物中，都起到携带氧气的作用，只是在动物是通过血液循环，在植物通过能量产生机制。它使血液呈现出红色，使肉呈现粉红色质地。当接触到糖类和氨基酸时，又使传统的“牛肉饼”带了点肉的香味和迷人的味道。

Impossible Foods 把这种神奇的分子注入到酵母菌中，酵母菌就成了一个暂时的亚铁红血素生产工厂。NPR（美国国家公共电台）称这一做法要比直接从植物如大豆的经济效益更高同时更具可持续性，并能够实现大量生产。

“其它的素食肉都没有这一原料，”Impossible Foods 的发言人在一封给外媒 Tech Insider 的邮件中说到。

结果如何？这种“牛肉饼”能够令最忠实的肉食者满足。这位发言人说，几千个人都尝过了这种“牛肉饼”，几乎没有人能够把 Impossible Foods 做的“牛肉饼”同真正的牛肉饼区分开来。

这种“牛肉饼”将于今夏开始在纽约高端的餐厅供应，这样在实现大众化零售之前，这家公司能够收集到来自主厨和消费者更多更有价值的关于产品的反馈。

这位发言人表示，“我们将会做出比牛肉更好的牛肉饼”。

Impossible Foods 官网：https://impossiblefoods.com/

Impossible Foods 官网：https://impossiblefoods.com/
素材来源：英国卫报，BusinessInsider，TechInsider，NPR