什么是“原汤化原食”，炒焦的食物为何能助脾胃？

相信大家都听说过“原汤化原食”，所以民间有“原汤化原食”之说。例如饺子吃多了，可能会腹胀，喝半碗饺子汤就没有这个弊端了。不信大家可以吃同样的量，分别试两次。可是大家知道是什么原来吗？我今天给大家分析一下。

为什么这么不起眼的饺子汤能受到大家如此喜爱呢？也就是说在煮一些淀粉类食物时，部分淀粉会溶解到水中，使得汤就会略微的感觉黏稠，喝这种溶解了淀粉的热汤，就相当于面食的解药，可以帮助减少积食，有助于消化。如果不喝汤的话，消化过程就会特别的缓慢！像消食的神曲、麦芽都是我们的主食制成。

此外，还有一种方法，就是看你吃什么东西积食伤着了，即以原来所吃的食物，烧存性，大约15到30克，研末服下就好了。这个道理似乎不好让人想得明白。

明代虞抟(花溪老人)在他的《医学正传》中，有一首很特别的方子叫“溯源散”，他还注明这个方子是“祖传方”。他指出：溯源散的疗效，不仅是消化积食，而且对伤食发热久不愈，或伤寒后“食复”而潮热不已也有效。

大家可能会问，这个方是什么，而“溯源散”只有方名，却没有固定的某种药物，也就是前面说的把原食之物烧存性，研末服下后，“其所伤之宿食即下，热退而愈。”

清代大文人纪晓岚《阅微草堂笔记》也记载了这样的方法。他说他起初并不相信，“然亦往往验”，也就是说，用了之后确定是有效的。

他反复推测其中的道理，久而悟及：“食而不化者，皆油腻凝滞”，“凡药物入胃，必凑其同气，故某物之灰，能自到某物凝滞处。凡油腻得灰即解散，故灰到其处，滞者自行，犹之以炭浣垢(洗去衣服上的油垢)。”纪公博学多思之士，说的好像有一定道理，但是伤胃之物，不一定都是油腻之品，那又该怎么解释呢？

烧存性是什么意思呢，给大家解释一下

就是把原来的食物或药物在锅内炒焦成黑碳灰，烧至外部焦黑，里面焦黄为度，使药物表面部分炭化，里层部分还能尝出原有的气味，即还存物之本性。

例如，宋唐慎微《重修政和证类本草》卷二一：“……《衍义》曰：‘紫贝，大二三寸，背上深紫有点，但黑。’《本经》以此烧存性，入点眼药。”

李时珍《本草纲目》草部·荔枝：“……三、呃逆不止。用荔枝七个，连皮核烧存性，研为末，开水调下，即止。

把食物炒焦了就能帮助化食？没错，大家知道焦三仙是化食的吧，山楂、神曲、麦芽炒到焦黑后化食之力很强。

焦山楂化解脂肪类积食，焦麦芽化淀粉类积食，焦神曲化矿物类、贝类积食。所以三味合用，基本都能解决肠胃的积滞。

至于其它烧存性的药物就是更个性化的治疗了。这些药经过火的碳化，有极强的吸湿与吸附能力，还有火的能量，火能生土，土性得助。

这种解释是否合理，请读者朋友们发表高见。

如果解释不清，那么，就让我们珍惜这些前人的经验吧。