一学就会！这些懒人快手菜能让厨房小白称霸朋友圈~
有时候做一道菜里面难免有多种食材，不一样的食材需要通过不同的烹饪手法去制作，这样既复杂又费时，这让想偷懒的时候头疼~
这期何大厨就来教大家用简单几个烹饪小技巧，就能让复杂的美食做的简单又美味。
红烧肉家常又好吃，但是往往制作时间比较长，何大厨只用一个简单小改刀，就能将时间大大缩短
溜三样虽好吃但是食材处理实在麻烦，猪肝、猪腰都不好掌握火候，但是何大厨又有小妙招能解决难题，赶紧往下看看吧~
今日招牌菜
| 扁豆焖面 |
| 蓑衣肉 |
| 爆炒鸡杂 |
| 溜三样 |
[ 扁豆焖面 ]
具体步骤请戳👉5分钟搞定这碗面，无论南北方人吃了都说好~
[ 蓑衣肉 ]
-食材-
五花肉/各类香料/葱姜/红曲粉/
·
盐/糖/酱油/海鲜酱/叉烧酱/红曲粉/胡椒粉/
-具体步骤-
食材处理：五花肉改刀蓑衣状，皮朝上的方向直刀至1/2处，再翻面斜刀下至1/2处。
焯煮：凉水放入改刀好的五花肉、葱姜、料酒放入锅内焯煮，开锅后撇去浮沫即可出锅。
炒制：桂皮、大料、草果、香叶、葱姜放入油锅内煸炒，出香味后放入焯煮好的五花肉翻炒均匀。
调味：在锅内放入料酒、黄豆酱油、1份海鲜酱、1份叉烧酱、水稍加烧煮，再放入米酒、白糖、少许盐、红曲粉、胡椒粉转小火炖制25分钟。
完成：大火收汁即可完成~
-成品-
[ 爆炒鸡杂 ]
-食材-
鸡胗/鸡心/鸡肝/淀粉/葱姜蒜/辣椒/笋片/
·
盐/料酒/白胡椒粉/酱油/白糖/香油/
-具体步骤-
食材处理： 鸡胗、鸡肝改刀成片，鸡心处理干净后改刀成片并打上花刀即可。（用白醋浸泡鸡胗可以去除异味）
腌制：在鸡胗中放入盐、料酒抓捏均匀腌制；在鸡心中放入盐、料酒、白胡椒、淀粉抓捏均匀腌制；在鸡肝中放入盐、料酒、白胡椒粉抓捏均匀即可。
焯煮鸡胗：在开水锅内放入适量油，鸡胗下锅快速焯煮即可出锅。
炒制：鸡心放入油锅内大火煸炒，起卷后放入鸡肝，稍加炒制放入辣酱炒香。（鸡肝下锅前裹层淀粉）
调味：在锅内放入鸡胗、葱姜蒜、辣椒、笋片、料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，最后淋入适量香油即可~
[ 溜三样 ]
-食材-
猪肝/猪腰/里脊/淀粉/葱姜蒜/青红椒/
·
盐/胡椒粉/料酒/香油/米醋/鸡精/白糖/白醋/
-具体步骤-
食材处理：猪腰、里脊肉、猪肝改刀成片，再全部一起放入白醋、水浸泡清洗沥干即可。
腌制：在三样中放入盐抓捏起黏，放入料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀即可。
调制碗汁：在碗中放入适量葱姜蒜、盐、酱油、料酒、2克白胡椒粉、半勺香油、1克米醋、鸡精、白糖、淀粉、水，搅拌均匀即可。
炒制：将三样放入油锅内翻炒均匀，断生后放入料酒、葱姜蒜、青红椒翻炒均匀，再放入碗汁，淀粉糊化后翻炒均匀即可~
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