入秋养肺，没有比这些食物更适合的了，快告诉家里做饭的人！

虽然说已经过了立秋很多天啦，但是这个温度跟伏天是真的没啥区别。

暖妈告诉小暖，立秋之后，要多喝水，像西瓜、冷饮这些凉性的食物都不能吃。秋季干燥，最好啊，能吃点养肺的，这样冬天就能少生病啦！

小暖也去查了资料，发现中医上认为，肺与秋季相应，所以立秋之后，就是养肺润肺的“黄金期”。

所以今天，小暖就来安排一篇养肺菜谱，希望大家立秋时节都能养好身体哟~

（暖粉们如果有想吃的菜，可以在后台留言，小暖会在第二天提供你想要的菜谱哟~）

20190822

今日主题：养肺菜谱

| 山药炒牛柳 |

| 什豆回锅猪手 |

| 香芋肥牛 |

暖粉点菜

| 砂锅美食 |

山药炒牛柳

山药能补中益气、健脾养胃，还能滋阴润肺，因此它也被人们称为"神仙之食"。

-食材-

牛柳/铁棍山药/淀粉/蛋清/柠檬/青笋/彩椒

青蒜/盐/姜蒜/黄酒/蚝油/老抽/胡椒粉/豆豉

-具体步骤-

食材处理：将牛柳的筋膜处理干净后加入柠檬汁，黄酒、生抽，最后加入盐、蚝油抓匀，让牛肉完全吃透水分。（柠檬汁有提香和嫩肉的作用）

腌制：加入淀粉用手抓匀，锁住牛柳的水分，再加入蛋清，少许食用油，放入冰箱冷藏两小时。

处理配菜：山药、青笋斜刀切薄片，彩椒、青蒜切段，生姜切片。

滑制牛肉：开火，锅中加入适量宽的油，五层热下牛肉滑制，用筷子搅动快速打散。把彩椒、山药、青笋全部下锅，滑制断生即可出锅。

炒制：另起一口锅，加入少许底油，加姜、蒜片爆香，下豆豉，再把滑制好的食材全部下锅。

调味出锅：加入适量的黄酒、蚝油、老抽调色、胡椒粉、盐，加入少量水淀粉，翻炒均匀，出锅前加入青蒜即可~

什豆回锅猪手

中医认为黄豆可以益气养血、健脾宽中，最适宜秋天的时候平补脾胃；罗汉果具有清热润肺,利咽开音,滑肠通便的功效。

-食材-

猪蹄/红腰豆/黑豆/山药豆/黄豆/罗汉果

美人椒/葱/姜/料酒/蚝油/白糖/生抽酱油

-具体步骤-

煲煮：将猪蹄与黄豆、红腰豆、黑豆、罗汉果一起煲煮成熟出锅。

猪蹄处理：将猪蹄手撕成块，去骨。

山药豆处理：提前将山药豆蒸熟

炒制：锅中放油，将山药豆放入锅中煸渍，当锅中气泡变少，加入葱姜片、猪手，大火炒制，放入黄豆、红腰豆、黑豆翻炒，加入少许料酒、蚝油、生抽酱油、白糖，待猪手表皮出现了焦香味道，再放入美人椒、料酒，待汁水收尽，放入黑豆即可。

香芋肥牛

《食物本草》记载：“芋头疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。不仅开胃健脾、除烦止渴，还能使人胃肠通畅、肌肤变白。

-食材-

芋头/肥牛/香芹/酱油

葱姜蒜/鸡精/油盐/料酒/白糖

-具体步骤-

食材的处理：荔浦芋头改刀切成大片，葱姜蒜切大块，备用。

煸炒：热锅凉油，先加入大量的葱姜蒜爆香，调大火，下入肥牛生爆，煸炒出油脂和香味。

炖煮：将切成大片的芋头下入锅中，铺在肥牛上，加入少许料酒、1勺酱油调味，加入没过芋头的清水，盖上锅盖焖煮10分钟即可。

调味：大火收汁，让肥牛的味道充分融入到芋头里面，最后再补充一些香芹。锅中加入一点糖、鸡粉，再顺着锅边加入2勺酱油，将肥牛和酱油用筷子拌匀即可。

暖粉点餐：砂锅美食

农家喜寿锅

-食材-

熏肉/虾/姜/香菇/青菜/洋葱/豆腐/鹌鹑蛋/

·

料酒/生抽酱油/盐

-具体步骤-

食材处理：熏肉切成一块钱硬币厚度。

煎熏肉：部分熏肉切丁入锅煸出油脂，放入姜片、香菇一起煎制，出油后把姜片、香菇、熏肉盛出，锅中的油继续留着。

煎虾：鲜虾入锅煎渍，用筷子不断给虾翻面，煎到鲜红烹酒去除腥膻味道，加入生抽酱油，再盛出虾。

炖煮：虾油中加入洋葱丝、煸渍好的香菇、熏肉粒，烹酒，加水没过食材，平铺青菜，再放上豆腐块，加盐。

蒸煮：将炖煮的菜品转到砂锅中，外圈放一层肥牛，再在上面平铺一层熏肉，成熟后摆上虾肉，最后摆上一圈的鹌鹑蛋即可出锅。

大家还想吃什么菜，记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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