千层饼这样做,外酥里嫩还分层!咬上一口,层层肉香浓郁!太诱人了~
每天负责家人三餐的暖暖,经常会想不起来今天做什么,这种时候千层肉饼就是最佳选择了!
既有肉盒的焦酥又有饺子的软嫩,既有自带金黄的颜值又不失层层香酥美味的口感,再加上简单易做的操作技巧,一切都让这道舌尖上的家常美味完美到爆表!
今天暖暖就和大家分享千层肉饼的做法,只要看一遍,百分百就能成功,希望喜欢这道美食的暖粉别错过~
2020.04.11
| 千层肉饼 |
| 彩椒肉丝饭 |
| 焦香四溢炒面 |
千层肉饼
大厨窍门:葱不能切太小,需要利用葱的支撑性,饼才能层次分明,否则肉馅会塌在一起。
-食材-
五花肉/面粉/大葱/料酒/酱油
胡椒粉/盐/白糖/香油
-具体步骤-
食材处理:五花肉绞成肉末,大葱切末备用。猪肉和大葱1:1比例。
干拌馅:肉末中加两勺料酒,两勺酱油,少量盐,少量白糖,适量胡椒粉去腥膻,淋入香油拌匀。
处理葱末:葱末中加少量香油拌开,和肉馅混合调匀。
和面团:提前准备1斤面粉加6两温水,和好后三揉三醒。面团擀至3~4毫米厚度,面片上撒少量盐,用擀面杖擀匀。
铺肉馅:面皮上淋少量油,四面一叠,舀上肉馅铺匀,留一条缝切一刀,顺着边缘卷起来,捏住封口,形成大饼坯。醒制片刻后两边压几下擀薄。
烙制:平底锅提前小火加热,淋上油,饼下锅后转中火,转着锅烙制,至两面皆出现虎皮花纹。关最小火,略焖1分钟,出锅前淋少量油润开后继续烙制片刻即可。
彩椒肉丝饭
焦香四溢炒面
大厨窍门:面条下锅前裹上蛋液,提升焦香味,不易扒锅。
-食材-
荞麦面/番茄/洋葱/葱姜/鸡蛋
火腿/鸡精/酱油/料酒
-具体步骤-
食材处理:番茄切成丁,洋葱和葱姜切成丝,打一个鸡蛋,荞麦提前煮制。
炒面:锅中润油,面条倒入蛋液中裹匀。用筷子分散挑下锅,略煎至底下蛋液形成壳,再用筷子翻炒至松散捞出。
炒番茄:锅中倒底油,放入葱姜丝爆香,倒入番茄沿着锅边淋适量油,炒至番茄化开,加3克盐熬炒至浓稠。
调味:锅中继续加入火腿条、葱姜丝和洋葱丝,少量鸡精和酱油,料酒。
最后:倒入事先煸炒好的荞麦面,关火拌匀即可出锅。
大家还想吃什么菜,记得留言哦~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
点“在看”给我一朵小黄花