超人气的广东小吃姜撞奶，这样做是关键，完美成功零失败

姜撞奶（也叫姜埋奶）是一种广东珠江三角洲地区的传统甜点小吃，颇具特色，以姜汁和牛奶为主要原料。口感滑嫩，风味独特。姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。体寒的妹子最为喜欢既养生又美容。

在寒冷的冬天来一碗暖身暖胃的姜撞奶，应该是最幸福的事情了，一勺入口，香醇爽滑，甜中带着微辣，略带姜丝的香气。顺喉而下，将热量带到了身体各处，顿感舒爽。

牛奶和姜汁在高温的作用下，产生奇妙的反应，逐渐凝固。看似简单的做法，同学们总说做不好，其实掌握住这几点，是非常容易成功的。

【视频】

食材：鲜姜   水牛奶 （或全脂牛奶）白糖

1，鲜姜去皮，磨碎。  关键点在于姜要现磨现用，成型效果和口味更好。

2，用纱布挤出姜汁，倒入碗中待用。

3，水牛奶（或全脂牛奶）倒入锅中，根据口味加入适量白糖，开火烧沸。如果买不到水牛奶，也可以用全脂牛奶制作，全脂牛奶的乳脂含量不够高，可以加入一勺奶粉进去提高乳脂含量。

4，奶烧沸后，静置30秒左右，或用温度计测量至75℃，温度最为关键。

5，冲入姜汁中，所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在五秒内完成。

6，冲入后，不要搅动，静置5-10分钟，在神奇的反应下，姜奶融合凝固。可以享用啦。

END

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