立秋后吃茄子正当时!别再用油炒了,换种吃法营养翻倍,10分钟解决早餐!

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民间有句俗语叫做“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,虽然立秋后气候凉爽,但是“秋老虎”绝对不会歇着,所以对付秋老虎,要食用一些清热祛暑的食物,而茄子就是最好的选择。

关于立秋后吃茄子,还有一个民间故事,我猜很多人都不知道。

传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后,大将常遇春手下有个兵,偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格,要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时,农民出来了,说元大都有习俗,立秋拾瓜不算偷,常玉春听到这话,就赦免了那个兵。

没料到,一说立秋拾瓜者无罪,其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵,常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,立秋后吃茄子的民俗也就流传了下来。

不过茄子虽然好吃,但平时我们吃到的茄子的做法,油都特别大,吃起来总是觉得有负担,怕摄入太多的油,怕长胖。可是茄子营养又美味,怎么吃才能心安而没有负担呢?

今天就跟大家分享一种茄子好吃又健康的做法,既满足了营养的摄入,又兼顾了健康和美味。主要用到茄子和鸡蛋,10分钟就可以搞定全家的早餐,少油少盐,非常简单,老人孩子都喜欢。

香肠茄子饼

食材:圆茄子、鸡蛋、香肠、面粉、盐、油、葱

具体做法:

1、茄子洗净后,切成条状,撒上两勺盐,腌制1小时左右,杀出水分。

2、茄子挤干水分后装碗,磕入一个鸡蛋,再倒入适量面粉(这里的比例根据个人喜好来定)。

3、香肠切碎,倒入茄子中搅拌均匀。

4、平底锅中倒入适量油,热后放入茄子平铺开来,小火煎成金黄色。

5、煎至定型后翻面将另一面也煎成金黄色,撒上葱花即可。

做法是不是很简单呢?除此之外,大厨还带来一款经典下饭的茄子做法——酱烧茄子,一出锅,所有的嘉宾都被这浓郁的香味捕获了, 一尝味道,口感比肉还好,到底是怎么做的呢?点击视频学起来吧~

酱烧茄子

食材:长条茄子、五花肉丝、甜面酱、青红椒、香菜、葱、姜、蒜

- 具体步骤 -

1、锅中坐油,长茄子带皮切段过生粉水后放入锅中进行炸制,炸至金黄色后捞出。

2、另起锅入底油,油热分别加入大料、姜末、葱花、蒜末、甜面酱、水、生抽、老抽、味精、少量盐进行煸香。

3、将炸好的茄子放入煸香的酱锅中进行烧制,勾芡收汁盛出。

4、锅中入底油煸炒五花肉丝,分别将五花肉丝、青红椒碎、葱碎、蒜末装饰入盘即可。

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