今日菜谱|醋椒招远丸子、肥蛤野菜丸子
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今日菜谱
【醋椒招远丸子】
【肥蛤野菜丸子】
肥蛤野菜丸子
食材:荠菜、猪肉馅、花蛤、鸡蛋液、生粉、鸡汤
调料:糖、胡椒粉、黄酒、鸡粉
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具体步骤
1、荠菜洗净切碎。
2、猪肉馅中加盐、鸡粉、糖、胡椒粉、黄酒、冷水、半份鸡蛋液、生粉搅打上劲,再加入切碎的荠菜,继续拌匀。
3、花蛤清水泡洗,吐泥沙后,下锅烫好捞出备用。
4、锅中加水,放鸡汤,开锅后汆入丸子。待丸子成熟后,放入烫好的花蛤、糖、盐、鸡粉、白胡椒、黄酒。再开锅后盛出装盘,撒上香菜,葱花、红椒丝即可成菜。
5、成菜
醋椒招远丸子
食材:猪肉馅、葱姜水、姜米、鸡蛋清、白菜碎、香菇、生粉、海米、洋葱、红椒丝
调料:胡椒粉、黄酒、盐
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具体步骤
1、肉馅中加葱姜水、姜米、鸡蛋清、杀好水的白菜碎、盐、胡椒粉、黄酒、生粉打上劲。锅中加油,海米切碎。洋葱下锅煸香,放入切碎的海米,炸出香味。倒入肉馅中,继续搅拌。
2、白菜帮铺底,肉馅攒成丸子放在上面。香菇酿上肉馅,用油煎出香味,一同放在白菜帮上。
3、蒸锅上火,把丸子和酿好的香菇,放入锅中。放入少量开水、姜汁,大火蒸八分钟。
4、炒锅中放入开水、姜米、盐、白糖、胡椒粉、醋、加入蒸好的丸子的高汤,点上香油,出锅装盘,撒上葱姜、红椒丝即可。
5、成品
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