今日菜谱｜鲜花椒鳜鱼、豆汤煮鳜鱼

今日菜谱

【鲜花椒鳜鱼】

【豆汤煮鳜鱼】

鲜花椒鳜鱼

食材：鳜鱼、小米椒、鲜花椒、生粉、香葱、鸡蛋、鸡粉

调料：蒸鱼豉油

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具体步骤

1、鳜鱼去骨取肉切片，加盐、水、蛋清、生粉和油腌制。

2、锅坐水烧开，下入鱼头、鱼尾、鱼骨煮熟捞出装盘，下入鱼片飞水捞出，码在鱼骨上。

3、锅中热油，放入鲜花椒、香葱和小米椒煸香，倒在鱼肉上面，贴边淋上加入鸡粉的蒸鱼豉油即可。

4、成品

豆汤煮鳜鱼

食材：鸡汤、豆浆、鳜鱼、菜心、南瓜蓉、生粉、鸡蛋、鸡粉

调料：白胡椒

大厨同款推荐

具体步骤

1、鳜鱼去骨，鱼肉切片，加鸡精、盐、水、料酒、蛋清、生粉和油上浆备用。

2、葱切段、姜切片备用，菜心切碎备用。

3、锅内入底油，下入鱼头、鱼尾、鱼骨煎熟后捞出，下入葱、姜炒香。

4、锅内下入鸡汤烧开，下入豆浆，加白胡椒调味，烧开后下入鱼头、鱼尾、鱼骨，加盐、汤、鸡粉调味，将鱼头、鱼尾、鱼骨捞出摆盘。

5、锅中下入鱼片煮熟后捞出装盘，鱼汤下入南瓜蓉调味后淋在鱼上。

6、锅内入底油，下入菜心煸炒，加盐、糖、鸡粉调味后，撒在鱼上即可。

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