豉香辣椒油，即可作蘸料，拌菜拌面也更具风味

辣椒油带点豉香味，即可作蘸料，拌菜拌面也更具风味，分享一个豉香辣椒油的方子↓↓

原料:
八两生菜籽油，一两猪油，一两鸡油，

去籽二荆条辣椒节1.5两，去籽贵州子弹头辣椒节1两，去籽满天星辣椒节0.5两，子弹头和二荆条辣椒籽0.5两。

大葱15克，小葱15克，西芹15克。

豆豉30克（洗净沥干剁碎）

制作
1、辣椒节入热锅少许油炒香炒脆，捞出捣碎成中粗辣椒面备用，辣椒籽炒脆捣细，与辣椒面混合。

2、生菜籽油烧到260度以上，小火保持这个温度烧20-30分钟关火（去异留香且油脂状态会浓稠一些，更易附着于食材）。

3、油温自然冷却到150度放入猪油，鸡油化开，开中火炸大葱、小葱、西芹，炸干捞出，

4、此时将油温控制在135度关火，将整粒花椒过油约10-20秒，捞出捣碎备用。

5、油温130度放入豆豉炒香捞出剁碎备用。

6、将油温加热至220度，关火取一半热油淋入干辣椒面，快速搅匀。

7、在将油加热至180度，淋入辣椒面，放入剁碎的豆豉，倒入3克高度白酒。

8、加盖静置12小时。

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