赤水河喊话古纳河，请别绑架公证处！这样的纯粮蒸制白酒，贵州人都笑了！
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◆从消费者角度看，白酒产品是否属于纯粮固态发酵，公证处说了也不算数！
酒业通讯社：中国白酒业的“思想搬运工”
昨天，一场名为“溯源·公正·保险：见证诚信责任担当——古纳河酒业诚信体系建设成果发布会”在北京人民大会堂隆重召开。
在人民大会堂开个会，没什么大惊小怪。值得关注的是，这家名叫“古纳河”，位于呼伦贝尔大草原中部的海拉尔的酒业公司，干了这么一件事：
——从2017年1月1日起，古纳河酒业出产的每一瓶白酒，均由公证处按照生产工艺要求，全程监督生产过程并出具纯粮酿造公证书。
纯粮蒸制白酒=纯粮固态发酵白酒吗？
我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范——《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》规定，所谓“纯粮固态发酵白酒”，是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。
而纯粮蒸制白酒呢？纯粮，这个好理解，就是纯粹的粮食；而所谓蒸制，打个比方吧，东阿阿胶蒸膏，“置蒸锅内，蒸制1小时，蒸制过程中隔20分钟左右搅拌一次，至胶块全部溶化后取出。”
古纳河为什么放着“纯粮固态发酵白酒”不用，而要创新提出“纯粮蒸制白酒”呢？就当酒业通讯社以小人之心度君子之腹吧，这样的文字游戏，其实于事无补！
这样的纯粮蒸制白酒，茅台镇最差的酒——串香酒，同样具备。所谓串香，就是用别的酒厂大曲酱香酒丢弃的糟醅，加入酒精后蒸馏取酒。茅台镇人民表示不服，代表赤水河喊话古纳河，请别绑架公证处！
“全程监督生产过程并出具纯粮酿造公证书”，不仅缺乏令人信服权威性，其合法性也存疑。《公证法》规定，“申请公证的事项属专业技术鉴定、评估事项的”，公证机构不予办理公证。从消费者角度看，白酒产品是否属于纯粮固态发酵，公证处说了也不算数！
面对“纯粮固态发酵白酒”，贵州人民都笑了！
《酱香型白酒国家标准》对酱香酒的定义是：以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。
茅台镇酱香酒必用当地红高粱和小麦方能酿出。但是，仅有当地优质糯高粱、小麦和赤水河水，是远远不够的。
传统的大曲酱香工艺，必须以本地小红粱为原料。而且，不破碎或破碎20%，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖。经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。生产周期为一年，按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。
大曲酱香工艺，原料出酒率仅25-28%，生产成本极高。如果采用非本地出产的颗粒更大的高粱，虽然出酒率高，但品质就等而下之了。
正是这样高昂的成本，确保了酒的酱香突出，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久。只有这样，才是正宗的茅台镇酱香酒。
因为原料主要是整粒的本地小红粱，所以，茅台人把用这种工艺生产的酱香酒，称为“浑籽酒”。
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