红烧牛肉面酱料包、粉料包参考配方

酱料包配方

炼制棕榈油8斤

炼牛油2斤

郫县豆瓣3斤

大红袍花椒粉0.1斤

宜宾芽菜0.2斤

红葱香精1斤

牛肉1斤

食盐0.2斤

酱油2.2斤

黄酒0.6斤

二荆条辣椒粉1斤

五香粉0.3斤

红烧牛肉膏1斤

增香剂0.05斤

80g~100g面饼用7~14g酱料

粉包配方

盐3.6斤

味精0.6斤

白糖1.6斤

I+G 0.03斤

八角粉0.3斤

热反应牛肉粉0.3斤

二氧化硅(干燥剂)0.1斤

每80~100g面饼用3g~6g粉包

相关参考

红烧牛肉方便面的料包：

盐60kg

味精13kg

白砂糖6kg

热反应牛肉粉3kg

水解植物蛋白粉3kg

辣椒粉3kg，

酱油粉2.5kg

花椒粉2.5kg

蒜粉1.8kg

酵母粉1kg

白胡椒粉1kg，

八角粉0.6kg

桂皮粉0.5kg

干胡萝卜丁碎0.2kg

干大葱碎0.1kg

干香菜碎0.1kg

焦糖色0.8kg

抗结剂0.8kg