王力散文：故乡玉米情

故乡玉米情

作者：王力

总编：慢半拍

我从小生活在农村，七几年出生的我从记事起没有吃过粗粮，但我记忆中最深刻的是大地锅熬的棒子面粥（玉米，在我的家乡俗称棒子）。记得上初中那会儿，家里人口众多。妈妈每天很早起来，在大地锅里熬一锅棒子面粥，放两三块大地瓜，洗净削皮切块放入锅中，水开后再下入玉米面，大火烧开，小火熬制半小时就可以了。放学回来，一进家门就闻到了玉米面的香味，把胃里的饥饿再一次勾起，妈妈一人给盛一海碗，每一个碗里的地瓜像小山一样。黄灿灿的连吃带喝，又黏又甜，所以我们家乡也称为“粘粥”。即使粥有些稠，盯锅了也不要紧，用勺子使劲刮锅底，因为有地瓜，也很甜很好吃。

棒子面能制作好多食品，捏窝窝、贴饼子、蒸菜荠馏等。小时候家里做饭、烧水都用大地锅，锅里蒸馒头，锅边贴饼子，锅底下烧的是棉花柴或者是玉米秆，烧火二十分钟左右干粮就熟了，满院子里充满着玉米饼子的香甜味。掀开大锅盖，用炝锅铲铲下一个大饼子，底下带着糊饹馇，黄橙橙的，金灿灿的，热乎乎的，也不必吃咸菜，也顾不上烫手，在灶台边就能吃一个。剩下的饼子熥着吃不好吃，切成小块，放油、葱花爆香后，锅里放入饼子块，炒制有饹馇时，盛入盘中，清香扑鼻，只等你享用了。

奶奶有一个绝活，包菜荠馏，这个活可有些难度，不是所有的人都会做的。因为棒子面它不像白面有粘性，棒子面和水混合以后还是不够粘，很容易散，根本没法把馅子像包包子一样包到里头。

记得我十岁的那年夏天，街上传来小贩的叫卖声，“白菜喽，谁要小白菜喽？”奶奶闻声出去买了两颗小白菜。择洗干净，切成小丁，然后压干水分，又把家里存有的猪板油拿出来，切成小丁，炼成熟油。葱花、姜末、酱油等佐料放全，把馅子调和均匀。舀两瓢棒子面儿，放凉水和成比较硬的面团，醒发十几分钟，准备包。

我们家乡把棒子面包馅儿的食品叫菜荠馏。奶奶一会儿功夫包了二十几个菜荠馏，放到大地锅的篦子上，锅下用麦秸轻轻的点火，再放些棉柴，拉风箱，大火烧十五分钟，再小火焖五分钟，锅里传来一股股的玉米的香甜味和菜的清香味，馋的哈喇子都流下来了。奶奶掀锅的那一刻非常震撼，表皮金黄金黄的，里面的绿色若隐若现的透出来，拿一个放到碗里掰开，油不自主的流出来，咬一口到嘴里，馅子又香又糯，皮又香又筋道，这是我吃到了最好吃的美味，一直到现在那种味道记忆犹新。

现在吃的东西丰富多样，想吃什么吃什么，想自己做就在家吃，想买着吃就下馆子。但无论多么好吃的东西吃两三次就够了。而家乡的棒子面粥，每天早晨或晚上熬一锅棒子面粥，盛上一碗，就一碟咸菜，没咸菜也无妨，喝下肚热乎乎的,又暖胃又解乏。无论你离开家乡多久，总是有份牵挂在心头，而一碗棒子面粥可能就是最温暖、最触及心灵的粥了。

特邀作家简介：

王力，山东临清人。一九七八年出生，一九九七年毕业于聊城地委党校党政管理专业。毕业后基层乡镇政府工作，后调入临清新华办事处工作至今。性格活泼开朗，喜欢文学、音乐和一些中外经典书籍。业余时间喜欢读书，对中外经典书籍痴爱有加，近年来开始写点文字。很希望结交更多爱好文学艺术的朋友。