青山学好吃不厌的13种火锅做法，老远就能闻到香味，大部分只会吃不会做
【重庆火锅】
用料：郫县豆瓣酱 一勺，花麻椒粒 一把，干红辣椒 一把，姜蒜 适量，蔬菜 适量
做法：
锅内烧油，炒香姜末蒜末，最好用牛油。
加入花麻椒粒炒出香味。
加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入骨头汤，没有可以放清水大火烧开，转小火煮出味。
倒在砂锅里，把锅内的辣椒逼出辣味。
把青菜木耳洗干净备用。
依次把不爱熟的先煮，绿叶菜爱熟，放进去就快熟了。
喜欢吃肉，丸的可以放。
【麻辣火锅兔】
用料：兔肉,豆瓣酱,葱白,大蒜,豆豉,花椒粒,干红辣椒,泡椒,料酒,生抽,蚝油,香醋,食用盐,白糖,鸡精,花椒粉,葱花,莲藕,大红袍红油火锅底料
做法：
兔肉冷水上锅，倒少许料酒大火煮沸，焯水。
煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。
大葱取葱白斜切段，泡椒切断，大蒜去皮。
锅中倒入适量食用油，加1大勺郫县豆瓣酱，1小块火锅底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。
加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
倒入兔肉转大火翻炒。
依次沿锅边淋入少许料酒，几滴香醋，少许生抽，少许蚝油大火翻炒。
加少许白糖大火翻炒片刻。
加入没过兔肉高出一点的水量，大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟，喜欢兔肉软点的就炖30分钟。
莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。
兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟，调入少许花椒粉和鸡精炒匀，撒葱花即可关火。
【韩国泡菜火锅】
用料：辣白菜,五花肉,豆腐,金针菇,葱,牛肉粉,盐,大蒜,丸子,油,清水
做法：
把豆腐和五花肉切片，切葱花和蒜末。
准备好金针菇、丸子和辣白菜。
锅中放适量油烧至五成热，放入肉片炒至断生。
再放入辣白菜翻炒均匀。
把炒好的食材倒入石锅中。
添入适量清水。
调入两勺牛肉粉，如果咸度不够的话可以再加少许盐。
小火煮开后放入葱花和蒜末。
再放入丸子大火煮熟。
最后放入金针菇和豆腐煮开即可。
【老北京羊蝎子火锅】
用料：羊蝎子,虾,白菜,金针菇,粉丝,葱姜蒜,花椒大料,料酒,老抽酱油,盐,桂皮,辣椒
做法：
羊蝎子放凉水中泡半小时去掉血水。
然后把调味料备齐。
冲洗干净放入清水中，水开后去掉浮末，加入盐，料酒和老抽酱油。
放入所有调味料，在次开锅盖上锅盖小火炖一小时左右。
然后移到电磁炉上开中火一边吃一边涮。
把虾，白菜，金针菇，粉丝备上，用汤涮着。
【火锅鸡】
用料：土鸡,魔芋,香菇,火锅底料,葱,蒜,姜,干辣椒,花椒,料酒
做法：
魔芋切块，葱白切段、姜拍撒、蒜切小粒、葱叶打结。
热锅放适量油。
油烧八分热下葱姜蒜爆香。
放入火锅底料炒香。
倒入鸡块和料酒翻炒一会。
倒入干辣椒、花椒翻炒一下。
倒入适量的温水放入葱结，大火烧开转小火慢炖一个半小时。
加入香菇和魔芋加入适量盐中火炖15分钟左右即可。
火锅放入调味料，自定义火锅鸡完成。
【鸳鸯火锅汤底】
用料：羊肉,浓汤宝,蟹香菇60g,香菇10g,白玉菇70g,枸杞,红枣,花椒粒,葱,姜,盐,干辣椒,大料粒
做法：
先来做菌菇锅：水中放入姜片和浓汤宝，建议6碗水加2个浓汤宝。
水沸化开浓汤宝后，放入枸杞和红枣。放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇，煮沸后改小火煮入味即可。
再来做香辣锅：油热放入花椒粒和干辣椒段炸香。
放豆瓣酱、生姜和葱段翻炒。放入水，放入2个浓汤宝（建议6碗水加2个浓汤宝）。
水沸化开浓汤宝即可。
【韩式拉面火锅】
用料：拉面,辣酱,辣白菜,盐,鸡精,鱼丸，虾饺,虾
做法：
锅里烧油，放入辣白菜和辣酱炒一下。
锅烧里加，放入适量盐，鸡精把汤熬香。
倒入鱼丸，虾饺煮熟，放入拉面就可以食用了。
把煮好的菜摆一下，最后放入拉面，边吃边煮。
【韩式部队火锅】
用料：泡菜,火腿,午餐肉,洋葱,大葱,黄豆罐头,拉面,淘米水或骨汤,辣椒面,蒜泥,梅子酱,酱油,辣椒酱
做法：
准备好淘米水或骨汤。
火腿肠和午餐肉切好备用。
泡菜洋葱和葱切好备用。
将切好的食材放入锅中。
倒入适量的黄豆罐头。
倒入淘米水或骨汤。
3勺辣椒面，2勺蒜泥，1勺梅子酱，3勺酱油，1勺辣椒酱 在小碗中调好倒入锅中。
开火煮开，放入准备好的拉面。
待拉面软后享用即可。
【火锅冒菜】
用料：火锅底料,油麦菜,白菜,土豆片,香肠,木耳
做法：
火锅底料准备好。
油麦菜，白菜木耳香肠土豆片准备好。
开锅把不容易熟的先煮。
再把青菜放入锅内煮。
都熟了就可ok了。
【三鲜火锅】
用料：冬瓜,腐竹,豆腐皮,金针菇,红枣,生姜,小葱,青菜,豆腐,火锅丸子,荤油,盐,鸡精
做法：
把红枣去核，生姜切片，小葱切段，放入盘子里备用。
把金针菇撕成条，豆腐皮切丝和火锅丸子，一起放入盘子里备用。
青菜切段，豆腐切片，放盘子里备用。
把腐竹切菱形的段，冬瓜切块，放盘子里备用。
给锅里加入凉水，把红枣，生姜，小葱倒入锅里，开大火烧开。
水开后，给锅里加入荤油，盐，鸡精。把豆腐皮，火锅丸子和冬瓜先放入锅里煮五分钟。
腐竹，金针菇，豆腐，也放入锅里煮三分钟。
青菜倒入锅里，再煮十秒钟，三鲜火锅就做好啦，倒入碗里食用吧。
【麻辣酸菜鱼火锅】
用料：草鱼一条,酸菜鱼调味料,鸡蛋,姜片,蒜瓣,花椒,干辣椒段,干淀粉,盐,黑胡椒,料酒,醋,猪油,葱花,芝麻,白糖,味精
做法：
准备酸菜鱼调味料一袋。
把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣。
刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用。
把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎。
切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用。
锅內放少许清油大火烧热。
把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄。
加入姜片花少许花椒炒香。
加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下。
加醋·料酒·少许猪油·少许盐。
再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟。
鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳。
煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散。
煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖。
把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上。
把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上。
锅內加约150克的油烧七八成热。
淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面。
【水煮牛肉火锅】
用料：牛肉,香菇,土豆,蒜,藕片,干红辣椒,小尖椒,姜,油,泡椒,大白菜,花椒
做法：
切好牛肉。
切好辅料，干红辣椒，小尖椒，蒜，姜等。
锅里放少许油炒大白菜一分钟，出锅放盆里底部。
少许油素炒黄瓜豆腐，出锅放盆里白菜上。
炒辅料。
放土豆，加水适量，加辅料，煮熟，捞出，放盆里，剩余少许汤将牛肉煮熟放盆面上。
撒上海椒面，锅里放少许油烧热，淋在牛肉上即可，上面可以放些葱节，香菜做点缀会更好。
【清汤火锅底料】
用料：红枣2课，海鲜干1把，清水，适量，盐适量，耗油一勺，猪油一勺
做法：
锅内放清水，加红枣和海鲜干，一勺猪油。
烧开后放盐蚝油调味。
吃的时候烫菜即可。
也可以熬汤。
加上芝麻酱红方韭菜花当料，蘸着料吃。
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