喝普洱茶撞上临沧茶有多尴尬？这样做就能化解新茶涩感和不好喝

提到临沧茶，很多人第一反应会想到什么？恐怕是“涩”吧！说是偏见也好，还是给临沧茶贴标签也好。总之，相较于版纳茶区、普洱茶区的普洱茶口感特点，客观来说的确是这样。但有涩感的普洱茶就不好吗？可别忘了，临沧茶除了涩之外，还有一个众所周知的特点，就是香，高香。

那么，当临沧茶巧遇新茶时，又会产生怎样的化学变化呢?是越变越好喝呢？还是一泡毁所有？答案是，这样做你的临沧茶会好喝十倍。

1.客观看待临沧茶，不要对“涩”望而生畏

从茶叶内含物质来看，由于其中的多酚类物质的存在，喝茶免不了会有涩感，且能被明显地感知到。

而临沧茶也不例外，35%以上的茶多酚含量，使得的它的茶汤涩感明显。再加上天气相对其他几个产区要干旱得多等等，诸多因素综合下来，它的涩感也就有了来路，但由此也要明确声明的一点，并非所有的临沧茶都涩。

临沧永德茶山实拍

其次，临沧各个山头的涩感也分轻重、强弱。判断茶好不好，涩感只是一方面，关键还要看其化得快不快。另外，还要综合回甘生津、茶气等多维度考虑，这不也正是普洱茶一山一味的魅力所在吗。

2. 改变冲泡手法巧妙化解涩感

以《2021头春幕山古树茶》冲泡为例

1-3泡：采用细水线定点高冲，茶与水刚一相遇，便立即汤香四起，小嘬一口茶汤，浓烈蜜香瞬间满溢整个口腔，舌面生津快速而强烈，手心、额头等开始微微发汗；

4-6泡：随着茶中的内含物质逐渐释放，透过细腻顺滑的茶汤，能明显感受到茶滋味渐趋浓强，两颊虽有微弱涩感，但化得很快，苦底不显，茶滋味依旧甜润，鲜爽馥郁、清新口感中不乏幽深旷凉感；

7-9泡：以环圈注水的方式进行冲泡，能使隐藏在茶汤中的浓郁茶味再次被激发。此外，每一泡的出汤时间在上一泡的基础上稍微延长3-5秒出汤，能很好地平衡好泡与泡之间的滋味均衡度，使茶汤口感更为协调、稳定。

伴随着持续涓久，绵绵不绝地回甘生津顺势而来的是越发浓郁的纯甜汤感，因出汤时间稍做延长，茶汤中略带少许涩感，但仍然分秒必化。

3. 关于普洱新茶需要注意的那些事

对于普洱茶，特别是处在新茶时期的普洱茶，在取茶撬茶时，尽量选择条索完整，整碎结合的；若是对苦涩具有极高的畏惧度，可在通常的7-8克投茶量上酌情减量至5-6克等都可。

冲泡时特别要注意冲泡水温，一般来说第1-3泡时保持93℃；5泡以后保持在95℃；8泡以后可注入沸水；控制好冲泡水温，再加上辅助以恰当的注水手法，就能有效降低普洱茶的涩感。

品饮试喝角度，处于新茶期的普洱茶，特别是生茶，它的茶性通常较为刺激，且有的茶饼因干燥不及时，水味还未完全退散，因此这类茶品饮起来，无论茶叶香气，还是滋味的醇厚度都稍微逊色一点，因此更建议茶友们存放一段时间再将茶拿出来品饮试喝，口感风味都会立马上一个台阶。（作者：简抒，图片来源：百里遥；）