回锅牛肉

材料：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量

【具体做法】

1.青椒、红椒洗净切块，将牛肉剁成茸加淀粉，面粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形块

2.锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出

3.锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可

毛豆鸡蛋

【材料】毛豆米，鸡蛋3个，盐适量

【具体做法】

1.将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用，鸡蛋加少许盐打成蛋液待用

2.锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下

3.倒入蛋液，待蛋液凝固时翻炒几下，起锅即可

主料

鸡蛋5个、黄豆适量

辅料

香菇几朵、肉沫适量、葱适量、盐少许、生抽一小勺、水淀粉少许、色拉油少许、姜适量、蒜适量、剁椒适量、鸡精少许、花椒粉少许、糖少许

做法：

1.黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。

2.我用了5个鸡蛋的量

3.打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量

4.制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。

5.将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。

6.覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。

7.在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末

8.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形

9.然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。

10.煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒

11.等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉

12.加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可

13.这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了