青山学教的十二道家常菜，如此的下饭，学会后没有下过馆子
【虎皮青椒】
用料：虎皮青椒,肉胶,酱油,葱,姜,蒜,生粉,豆豉,醋,糖
做法：
1.瘦肉剁碎，加味料调味后不断摔打成肉胶。
2.虎皮青椒洗净、去籽。
3.把肉胶酿入虎皮青椒中。
4.起锅热油，把酿青椒下锅炸2分钟左右，表皮出现虎皮纹状即可捞起。
5.另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟左右。
6.最后勾芡便可出锅。
【菠萝咕噜肉】
用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉
做法：
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
6.筛去肉上沾的多余的粉。
7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放
入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。
13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
【丝瓜炒豆腐】
用料：丝瓜,豆腐,葱,花生油,盐,鸡精
做法：
1.丝瓜削去皮，洗净，切片。
2.豆腐切成小块。
3.葱洗净，切葱花。
4.平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
5.火上另起锅，油热放入葱花炒香。
6.放入丝瓜煸炒。
7.丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。
8.加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
【蜜汁叉烧肉】
用料：五花肉,姜,蒜,叉烧酱,蜂蜜
做法：
1.五花肉洗净去皮后切成小块，用叉子在五花肉前后各叉些小洞。
2.姜切片，蒜拍破.
3.把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2汤匙叉烧酱抓匀.
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜.
5.烤盘铺上锡纸，防油滴落容易清洗，放上烤网，取出腌好的肉，把肉放在烤网上.
6.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟。
7.15分钟后取出两面都刷一遍蜂蜜，翻另一面继续放入烤箱烤完.
8.取出晾温，切片即可食用。
【辣炒海带丝】
用料：海带丝,食用油,葱,姜,大蒜,花椒粒,干辣椒,味达美酱油,老陈醋,盐,味精,香菜,脱皮白芝麻
做法：
1.将买回来的海带丝洗干净。如果是买的没有煮熟的海带丝要放在开水锅里煮五分钟左右，然后放凉水里拔凉。
2.把海带丝洗干净后捞出控水备用。
3.准备好所有的佐料，干辣椒花椒粒大蒜，葱和姜。大蒜切片，葱切葱花，姜切细条。
4.锅中油烧热，然后按照花椒粒，放干辣椒，放姜，放葱蒜的顺序炒出香味。
5.将海带丝倒入锅中，迅速换成筷子翻炒，不能用铲子，铲子是无法将海带丝炒均匀的。
6.炒一会儿，接着放一勺半酱油，三勺的老陈醋。这里用的勺子不准确，大家可以琢磨着放。大约放十克酱油和25克老陈醋就可以。
7.然后用筷子，大火翻炒海带丝，炒到能闻见酸辣的香味就可以，放盐和味精了，然后再翻炒几下。
8.到最后关火，出锅之前撒上香菜段拌匀。
【干煸杏鲍菇】
用料：杏鲍菇,干红辣椒,葱姜丝,胡椒粉,盐,鸡精,熟芝麻
做法：
1.杏鲍菇洗净，撕成丝。
2.锅烧开热水，放鲍菇丝焯水，捞出放凉水过凉，捞出挤出水分备用。
3.辣椒切圈，葱姜切丝。
4.炒锅烧热到油，把包菇丝放入大火编炒，炒制包菇丝干爽 ，微微发焦黄,盛出备用.
5.另起炒锅到少许油，放干辣椒炒出香味，再放葱姜丝。
6.再放包菇丝翻炒均匀，放盐，胡椒粉，鸡精，芝麻翻炒均匀，出锅装盘。
【虾仁豆腐】
用料：虾,豆腐,青尖椒,蒜,姜,料酒,盐,鸡精,蚝油,油
做法：
1.虾去头去壳去虾线后加入料酒、盐腌制备用，豆腐切小块，青尖椒去籽切成小块，姜、蒜切末。
2.锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香。
3.放入虾仁翻炒至变色。
4.放入豆腐、青尖椒翻炒至断生。
5.加入蚝油、盐、鸡精翻炒均匀即可装盘食用。
【豆豉鲮鱼油麦菜】
用料：油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,红椒,葱,蒜,盐,糖,生粉
做法：
1.油麦菜洗净切小段清水浸泡。
2.豆豉鲮鱼罐头打开取出豆豉，鲮鱼切小段。
3.锅里下少量油，烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒，适当放盐和糖。
4.炒好后盛出待用。
5.再放少量油烧热下葱蒜末炒香。
6.接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒。
7.炒香后下水淀粉勾芡挂汁。
8.再下先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味。
【芹菜炒香干】
用料：芹菜,香干,油,盐,白糖,胡椒粉,生抽,味精,干辣椒,蒜
做法：
1.芹菜去筋后折成小段，香干、蒜、干辣椒洗净。
2.香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切结。
3.锅里水烧开，放入香干焯水。
4.捞出控干水备用。
5.热锅冷油，放入蒜片、干辣椒结炒出香味。
6.倒入香芹炒七八分熟。
7.倒入香干翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味。
8.加盐、味精翻炒均匀。
【凉拌折耳根】
用料：折耳根,香菜,姜,蒜,白糖,麻油,醋,辣子油,花椒面,盐,味精
做法：
1.将折耳根摘好，去除老根烂叶。多清洗几遍，直到水清澈为止。
2.把姜和蒜都剁成细粒。
3.把香菜清洗干净，切成寸段。
4.这是油辣子，平时家里都有准备这个，做凉拌菜和调制蘸碟时就很方便了。
5.依次放入香菜，姜末，蒜末，油辣子，白糖，醋，花椒面，麻油，盐，味精拌匀即可。
【酱爆茄子】
用料：茄子,猪肉,红辣椒,大蒜,葱,花生油,盐,豆瓣酱,味精
做法：
1.茄子洗净切成条备用。
2.红辣椒切圈，大蒜切碎，葱切花。
3.猪肉切末。
4.热锅倒入半锅油烧热，插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。
5.茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉，盛起来可以炒菜。
6.热锅留油放肉末炒至断生。
7.放入红椒，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱。
8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐，味精调味。翻炒均匀即可。
【清炒莴笋】
用料：莴笋,盐,胡萝卜,姜粒,蒜粒
做法：
1.莴笋去皮洗净。
2.切成长短一致的节、还有胡萝卜。
3.切成薄片再切成细丝。
4.放入漏筛中、加入半勺盐、抓匀腌制十分钟。
5.锅中倒入适量油、七成热、放入蒜、姜粒炒香。
6.下入莴笋丝翻炒至断生、（不用挤水）。
7.下入胡萝卜丝炒匀即可。