广式点心 点心师傅一定要会的7种点心馅料配方

一：香蕉奶油馅                                                        

1：香蕉奶油：200克     黄奶油100克  ，两者一起打发

2：矿泉水：50克，白砂糖50克，一起混合化开

做法：1+2一起用慢速

二：木瓜馅                                                                       

1：木瓜：7两，鹰粟粉：2两，砂糖：3两，黄油1两，3只鸡蛋

三：流沙馅                                                                 

砂糖：2斤，咸蛋黄：2斤，吉士粉4两，白奶油2斤，黄奶油2斤

澄面：2两，风车生粉：2两

四:香芋馅                                                                      

香芋2斤，白奶油3两，椰浆2两，金钻：2两，砂糖：6两

五： 紫薯馅                                                                      

紫薯：2斤，忌 廉：6两，白奶油：4两，椰浆：4两，明胶粉：5钱

六：黑芝麻流沙馅                                                                    

黑芝麻粉：400克，糖粉300克，花生酱100克，猪油：400克，食用白油50克

七：流沙馅                                                                                 

A:咸蛋黄：1200克，澄面：450克，三花奶：2瓶，牛奶500克

B:600克水煮开后加入琼脂15克，溶化后冲入A料中，跟着倒入托盘中，上柜蒸30分钟左右，摊凉后加入猪油1200克，牛油600克，砂糖1200克拌均匀就可以了。

八：港式百合酱                                                                          

砂糖：12两，味精：8两，瑶柱碎：1.6斤，干葱头：2斤，花生酱2瓶

桂林辣椒酱：8瓶，磨鼓酱4支，紫金酱：2支，李锦记香辣酱：2支

台湾牛头牌砂茶酱：4支，海天海鲜酱：1斤，

九：小笼包馅                                                                          

腩肉：10斤，味精1.5两，盐1.8两，砂糖5两，生粉3两，食粉23克

老抽适量，麻油适量，水2斤，枧水3小盖

细节：                                                                                           

以上分享的都是一旧的配方，各位兄弟姐妹可以自己改一下品牌的材料，这样也是可以用的。