堪称“平价燕窝”！90多岁女中医每天吃一碗，肺不咳了，大便通了，容颜更显年轻～
提到滋补，很多人想到的都是燕窝、海参之类的“硬货”。但其实，很多便宜的食材只要用对，补益的效果同样也不差。
比如正新鲜上市的银耳，就堪称“平价燕窝”！
国家级名老中医陈彤云陈老90多岁时依然鹤发童颜，身体健康，在日常饮食上也少不了银耳来帮忙。
△陈老上节目的画面
而银耳最大的功效莫过于养肺清肺，很适合这个时节食用。
陈彤云陈老在这之前得过一次肺炎，她就用银耳来调理肺部，每天吃一道银耳莲子羹，有很好的润肺养阴效果。
食材：银耳50克、莲子30克、桂花蜜适量
做法：莲子上锅蒸熟，留汤备用，银耳泡发撕成小块蒸熟，莲子汤里调入适量桂花蜜，倒入蒸熟的银耳和莲子里拌匀即可。
△陈老谈银耳莲子羹
银耳性平味甘，入肺、胃、肾三经，还有“菌中之冠”的美称。
从中医的角度来说，银耳有生津润肺、滋阴养胃、化痰清肠等功效，是一种滋补佳品，常食还能改善女性气色不好、贫血等症状，美容养颜。
从现代医学的角度来说，银耳富含银耳多糖，摄入人体后可帮助增强免疫力；富含的膳食纤维则能促进肠胃蠕动，可润肠通便，缓解老年人常有的便秘症状。
另外，银耳多糖可以将延长胰岛素的作用时间，从3～4小时延长至8～12小时，因此糖尿病患者可适量吃些银耳。
银耳性质平和，可与多种食材搭配，养生功效更佳：
龙眼汤
食材：龙眼3-4颗，枸杞10-20粒、银耳1朵、冰糖3-5块。
做法：银耳泡发，龙眼去皮后带核和其他食材一起放入锅中，加适量凉水煮，开锅后煮20分钟，过滤出汤服用。
阴虚发热、痰湿重、糖尿病患者不适合用这个方子。
银耳南瓜羹
食材：银耳、南瓜。
做法：①将南瓜去皮、改刀、去籽，银耳提前煮好；②南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥；将煮好的银耳倒入搅拌，一碗南瓜银耳羹就做好了。
南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。
虽然现在是鲜银耳的上市季，但因为鲜品比较难保存，所以大家一般买到的都是干品。
那么，怎么才能让干银耳更好吃，“出胶”更多？
提前泡发
用冷水将银耳提前3个小时泡发，使其舒展到最好的弹嫩状态。
撕成小块
把银耳洗干净，剪去根部，撕成小朵，撕得越碎越好。
冷水下锅
下锅煮的时候，最好用冷水，水的量和银耳比例在3：1即可，水过多，则不易出胶。
辅料后下
桂圆、大枣、枸杞这些配料切勿和银耳一起下锅，需要等银耳快煮熟时，再加辅料，否则会影响出胶。
银耳煮完后当天食用更佳，并且在买银耳时不要挑颜色特别白的，颜色微黄的是本色，品质更好。