芋圆烧仙草，仲夏时节的消暑甜品，爽滑Q弹有嚼劲，在家也能做
芒种一过，正式进入仲夏时节。尽管雨水越来越多，但气候仍然又闷又热，稍加不慎就容易中暑。这闷热的天气如果有一份清凉解暑的甜品那可真是凉爽啊！
在闽南地区以及台湾省，传统的避暑方式是吃仙草冻，最正宗的古早做法是用仙草直接煮的，现在又多了用仙草粉或仙草液来制作。大概是因为解暑又方便，所以仙草冻如今也风靡于日本和东南亚地区。
笋笋很喜欢吃仙草冻，小时候每年夏天笋妈总会给我准备仙草冻解暑。后来上了大学，慢慢接触到了仙草冻的不同吃法，其中芋圆烧仙草是最让我喜欢的一款。
芋圆烧仙草是当下非常流行的解暑甜点，它源自台湾省，四季尝鲜，可以说是一款老少皆宜的风味小吃。其中的芋圆由香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
如今街上的甜品店随处可见，想吃碗芋圆烧仙草可不是什么难事。其实芋圆烧仙草做起来还真不难，只需要买好材料在家也可以做哒。
既然自己在家做，那原材料就要选好，芋头最好选择荔浦芋头，它的淀粉含量高，香气十足，最适合做成甜点，当然如果买不到就选择你能买到的品质好的芋头或芋艿。除了芋头外，红薯、紫薯、南瓜都可以。还可以用火龙果汁、菠菜汁、胡萝卜汁等多做几种颜色。
早期台湾的芋圆是食材加地瓜粉做的，但比起木薯粉，地瓜粉做出来的芋圆口感上差了一点，没那么Q弹，更加糯一些，所以笋笋还是喜欢木薯粉Q弹软糯的口感。
【蜜豆】
【仙草冻】
花生、牛奶
【首先先做蜜豆】
红豆洗净后倒入电饭煲中，加适量清水，水量刚刚好盖过红豆即可。如果是没有泡发过的红豆水量要再多些，大概超过豆子一节手指的水（像蒸米饭一样）。
煮汤模式，红豆煮至开花软烂。
煮好的红豆，水分如果太多可以用过滤网沥干水分。过滤出来的红豆汁一会可以给芋圆做打底的汤。
关火，加盐和白糖搅拌均匀，盖锅盖继续焖着，直到红豆冷却。
冷却后加入枫糖或蜂蜜搅拌均匀。
蜜红豆就做好啦。
暂时不吃的时候密封保存放冰箱冷藏。
【接下来我们来煮仙草冻】
仙草粉放入碗中，加100ML清水调开。
锅中加入400ML清水煮开，将仙草糊倒入开水锅中，快速搅拌均匀。
倒入容器晾凉，很快就会结冻，冷却后可以放入冰箱冷藏。
【现在开始做芋圆】
芋头、紫薯、红薯分别去皮取200g，上锅蒸熟。
三种食材蒸熟后会出水，记得中间要隔开，或选择和笋笋一样用蒸锅的篦子。
先取红薯入碗中，加白糖。
压成泥。喜欢有颗粒感的可以不要压太碎。
趁热倒入木薯淀粉。
先和成絮状，再倒出来揉成光滑的面团。
紫薯的同样操作。根据实际情况决定和面时是否要添加热水。
芋头的操作步骤如上，不过芋头会比较干，所以需要额外添加少量的热水。
三种面团揉成光滑的面团后包保鲜膜冷却。
将面团搓成小条，再切成大小均匀的小块。
用木薯淀粉防粘。
锅中烧开水，将芋圆下锅。
因为怕紫薯染色，所以分了两锅煮。
大火煮开至芋圆浮起再煮1分钟左右即可。
捞出芋圆。
过冰水，芋圆也完成啦。
【开吃】
蜜豆、烧仙草、芋圆都准备好啦，忙活这么久，现在要开吃啦！
准备一个大碗，所有材料都放进去。如果喜欢还可以加入珍珠。（想喝珍珠奶茶不用出去买啦，动动小手，在家也能喝到）
刚刚煮好的蜜豆还有很多汤汁，完全可以用蜜豆汤打底哦。当然也可以用奶茶、椰浆、牛奶等，喜欢甜食的还可以淋上炼乳、枫糖等。
笋笋喜欢加牛奶，同红豆汤比，那又是另一番风味啦！
甜蜜可口的蜜豆、清热解暑的仙草冻、爽滑Q弹的芋圆、咸香酥脆的花生粒、丝滑香甜的牛奶，所有的一切都是那么完美！
吃上这一口香甜软糯，仿佛所有闷热都消散了，真的太满足啦！
炎热的夏季，一碗冰冰凉凉的芋圆烧仙草，瞬间让你凉爽下来。
寒冷的冬季，一碗热腾腾的芋圆烧仙草，不仅暖身还暖胃。
蜜豆甜香出沙，芋圆Q弹劲道，仙草冻清凉美味，真是畅快至极！
图文：呵呵笋
音乐：腾格尔 - 芒种
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
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