嘿，姑娘们，今天你们都是女王~

要做这样的女子：面若桃花、心深似海、冷暖自知、真诚善良、触觉敏锐、情感丰富、坚忍独立、缱绻决绝。坚持读书、写字、听歌、旅行、上网、摄影，有时唱歌、跳舞、打扫、烹饪、约会、狂欢。

——张小娴

食材

黄油                               55g

鸡蛋                               1个

细砂糖                          55g

低筋面粉                     55g

泡打粉                            1g

红曲粉                            1g

牛奶                               10g

盐                                适量

纯可可脂巧克力    适量

步骤

黄油隔水融化后，放在温水中浸泡保温。

鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用蛋抽搅拌至白砂糖融化并和鸡蛋混合均匀。

慢慢加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀。

搅拌好的鸡蛋液。

将盐及泡打粉加入低粉中拌均匀。

一起过筛入蛋液中。

使用蛋抽上下翻拌均匀。

将刚才保温的黄油加入面糊中，用蛋抽搅拌均匀。

直至面糊拉起形成浓稠的状态。

取出另一小碗，将面糊分成两份。

其中一份筛入红曲粉，用蛋抽上下翻拌均匀。

制作好的两份面糊，分别盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。

烤箱180°预热。

取出冷藏好的面糊，

将两份面糊倒在一碗中。

稍稍翻拌，形成大理石纹路。

用勺子将一勺面糊装入模具中。

在面糊中央放入巧克力。

再盖上适量面糊。

直至全部面糊装入模具中，约8分满即可，

不要太满，否则烘烤的时候面糊会向外扩展。

装好面糊的模具轻轻震敲3次，将空气震出。

放入烤箱中层，180°烤10分钟。

烤了5分钟，玛德琳的肚子就自动鼓起啦。

10分钟后，玛德琳边缘颜色稍稍变深，出炉即可。

稍稍晾凉，

很容易就从模具里脱模啦。

趁热一口下去，外脆内软，

浓浓的巧克力流心太满足啦！

笋笋有话说

1、蛋糕里加了少许盐，可以解腻，同时可以让组织更加蓬松。
2、泡打粉同样起到蓬松作用，不是必须的，可以省略。
3、蛋和白砂糖充分搅拌均匀即可，不需要打发。
4、如果怕玛德琳做好以后不好脱模，可以在模具里抹上一些黄油或撒上一些低粉做防粘处理。
5、装入模具里的面糊不要太满，约8分满即可，否则烘烤的时候面糊会向外扩展，很容易全部连为一体。

6、巧克力可以提前隔热水融化好用裱花袋填入中间，也可以用完整的巧克力，根据喜好即可。
7、这个配方大概可以做12个玛德琳。

BGM  /  江一燕 - 给自己的歌

周二晚安曲 / 张杰 - 看月亮爬上来

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图片  /   呵 呵 笋

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