没错，我就是集美貌与内涵一身的少女
这么多月饼，你爱哪个？
*冰皮月饼*
一年一度的中秋佳节又要到了，
这个阖家团圆的节日总是少不了月饼的陪伴。
月饼在中国有着悠久的历史。最早是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。
如今，市面上月饼的品种琳琅满目，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，月饼可分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
而非传统月饼是新出来的月饼品类，较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。它的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。
非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。
今天要做的这款月饼在非传统月饼中是一款不管颜值还是口味都得到广大青年人好评的月饼，即冰皮月饼。
冰皮月饼，不同与传统月饼由糖浆做皮，颜色是金黄色。它的部分原料是糯米，做成的月饼以透明的乳白色表皮为主，根据喜好，也有紫、绿、红、黄等颜色，以及各种卡通造型，口味各不相同，外表十分谐美趣致。饼皮无须烤，冷冻后进食，做法也很方便。
▲美貌与内涵与一身的少女
*做法*
冰皮材料：糯米粉 45g，粘米粉 35g，澄粉 20g，牛奶 180g，糖粉 50g，色拉油 20ML。
馅料材料：可可甜心馅、抹茶馅。
其他：糕粉(炒熟的糯米粉) 适量，月饼模具 一套。
在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油。
混合搅拌均匀。
再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。
充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟。
将生糯米粉放入锅中干炒，炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦。
炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。
月饼模具用热水消毒沥干水分。
稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑。等待其冷却，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，加速降温。
冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的圆球，所有馅提前分成20g一个的圆球。
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
放上一个可可甜心馅或抹茶馅。
用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推。
直到把馅料全部包裹住，收口，搓圆。
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便一会脱模。
然后把包好的冰皮面团放进模具。
用手压实。
往下一压，脱模，冰皮月饼就做好了。
再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的。
双味冰皮月饼。
抹茶味的也是一样的做法哦。
按这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼。
放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新。祝你阖家团圆。
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，且不会让冰皮看上去发黄。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄榄油等味道相对教重的油。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到出香味、略微发黄就可以了。
3、冰皮在热的时候是不好包的，包了也很容易粘手。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温，当冰皮降到常温时，就不会那么粘手了。
4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的冰皮月饼。或者在拌粉的时候加入果味粉。
5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。冷藏的可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前记得要提前放到冷藏室解冻。
7、该配方可以做出50g冰皮月饼10个。大家根据实际情况调整。
8、可可甜心馅和抹茶馅做法请看我之前的菜谱。
———— 我是华丽丽的分割线啊———
下一期，我们继续做月饼哦